Pan ácimo: el antiguo pan de Pascua en versión sabrosa.
En la vorágine de los preparativos de Pascua, entre grandes masas leudadas y recetas elaboradas, a veces olvidamos la belleza de las cosas más sencillas.
El Pan ácimo es la propia esencia de la cocina humilde de antaño: un pan elaborado originalmente sin levadura y sin sal, compuesto solo por harina y agua.
Es el símbolo por excelencia de la Pascua judía (Pésaj), preparado en memoria de la huida de Egipto, cuando no hubo tiempo para que la masa fermente.
Hoy, esta receta resulta una aliada preciosa en nuestro día a día.
¿Cuántas veces llegamos tarde a casa y nos damos cuenta de que se nos ha acabado el pan?
El pan ácimo se hace en pocos minutos: no requiere esperas, no necesita doblar su volumen y se cocina rápidamente en sartén o en el horno.
Es un recurso estupendo para tener en mente no solo en Pascua, sino en cualquier momento del año en que la prisa acecha.
Seamos sinceros: para los paladares modernos, el pan ácimo tradicional puede resultar un poco compacto y soso.
Por eso decidí proponeros una versión ligeramente revisada, que yo llamo «pan ácimo sabroso».
He añadido a la masa una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Estos dos pequeños trucos cambian por completo el resultado final.
La nota positiva es que el aceite, además de dar sabor, ayuda en la cocción: las tortitas tienden a inflarse ligeramente, creando un pequeño hueco interior que las hace menos duras y más agradables al mordisco.
El resultado es un pan delicioso, aromático y crujiente, que en la mesa siempre tiene mucho éxito, sobre todo si se sirve aún templado.
Estas pequeñas «nubes» de pan ácimo son perfectas para acompañar embutidos, quesos o para untarlas con hummus y salsas durante el aperitivo de Pascua.
Son tan simples y ricas que una tira de la otra.
Os invito a probar esta versión: es el compromiso ideal entre el respeto a la tradición y el placer de comer algo realmente sabroso.
Kcal 53 aproximadamente por cada panecillo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 4 Minutos
- Porciones: 35 piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Judía
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para preparar el Pan ácimo sabroso
- 480 g harina 0
- 250 ml agua tibia
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Bandeja
Preparación del Pan ácimo sabroso
En un bol, amasar todos los ingredientes hasta obtener una bola homogénea y bien trabajada; luego cubrirla y dejarla reposar una hora.
Transcurrido el tiempo, enharinar ligeramente la superficie de trabajo, estirar una lámina bastante fina y, con un cortapastas, obtener círculos de masa.
Preparar una sartén con el fondo algo grueso para evitar que se cocinen demasiado rápido, calentarla y ajustarla a fuego bajo.
Colocar los círculos de masa en la sartén y dejar cocer alrededor de un par de minutos por lado; estarán listos para darles la vuelta cuando empiecen a inflarse.
Si es posible, servir caliente, pero también fríos no quedan secos, así que hacedlos vosotros mismos y probad si os gusta mi versión.
Cocción: Si usáis una sartén antiadherente bien caliente, bastarán un par de minutos por lado.
Veréis formarse unas burbujas doradas (como en mi foto): ¡es la señal de que vuestro pan está listo!
Variante aromática: Si queréis elevar el sabor, añadid un toque de romero seco o de orégano en la masa para un aroma irresistible.
