La crescionda spoletina de Carnaval es una tarta típica de Spoleto, una pequeña ciudad en Umbría, provincia de Perugia.
Este dulce se parece mucho en consistencia a la famosa tarta mágica.
Hay diferentes versiones de este dulce y en este caso he optado por la versión en la que todos los ingredientes se mezclan juntos, pero una vez horneada da la impresión de haber hecho 3 capas.
Una receta con orígenes muy antiguos, tanto que originalmente era salada y a base de queso y caldo de gallina.
La consistencia de esta tarta recuerda mucho a un pudín, ¡realmente muy buena!
Mi consejo es, una vez cocida y enfriada, ponerla en la nevera, personalmente creo que realza el dulce.
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Kcal 280 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Umbría
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para realizar la Crescionda spoletina de Carnaval
- 4 huevos medianos
- 100 g amaretti secos
- 100 g azúcar
- 1/2 l leche entera
- 50 g harina 0
- 100 g chocolate negro al 75%
- q.b. canela en polvo
- 50 ml ron
- q.b. azúcar glas
Herramientas
- 1 Molde molde para tarta
Preparación de la Crescionda spoletina de Carnaval
Primero picar los amaretti y reservar.
Luego, en una cacerola, preparar el chocolate y derretir al baño maría a fuego medio.
Mientras el chocolate se derrite, separar las yemas de las claras y ponerlas en dos recipientes diferentes.
A las yemas añadir el azúcar y batir hasta obtener una crema, luego batir las claras a punto de nieve y reservar.
Poner en la batidora las yemas batidas, añadir los amaretti, la leche, el ron y mezclar solo el tiempo necesario para integrar un poco los ingredientes.
Al chocolate ya derretido añadir la canela en polvo y unir todo a los otros ingredientes en la batidora, terminar añadiendo la harina y mezclar bien.
En este punto añadir las claras batidas mezclando a mano.
El compuesto que obtendréis al final será aún bastante líquido, pero estas precauciones os servirán para obtener una tarta excelente.
En este punto preparar un molde de 24 cm engrasado y enharinado o un molde de silicona como hice yo, verter el compuesto en el molde y hornear en horno caliente a 180°C durante aproximadamente 1 hora controlando la cocción.
