La tarta de San Blas es una receta que conocí gracias a una amiga mía foodblogger y os recomiendo visitar su blog La cocina de Zia Sa, un dulce típico de una zona de Mantua, Cavriana.
Una receta muy antigua, cuando en el 1600 se solía en esa zona recoger las almendras porque se consideraban afrodisíacas y parece que las recogidas en Cavriana tenían un sabor particular.
Más adelante se cuenta que durante el periodo del Rey francés Luis XIII, al ducado de Mantua llegó una delegación de cocineros pasteleros para aprender nuevas recetas que usar en el palacio
Inmediatamente conocieron estas almendras particulares de sabor único, así que el pueblo local decidió preparar una receta única para dar la bienvenida a estos extraños y luego regalársela a la Reina Ana, esposa del Rey Luis XIII.
Así nació esta tarta dedicada a San Blas con una mezcla de chocolate negro y almendras que bastará probarla una vez para enamorarse de ella.
Obviamente esta historia la obtuve de lo que se encuentra en la web, porque a pesar de que siempre estoy en busca de recetas típicas, esta no la conocía, si no fuera por mi amiga Sara.
No os queda más que intentar realizarla y si hacéis fotos, mandádmelas y las pondré en mi página de Facebook con vuestro nombre.
Kcal 663 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, San Blas
Ingredientes para realizar la Tarta de San Blas
- 150 g mantequilla
- 160 g azúcar
- 500 g harina 00
- 1/2 vaso vino blanco (medida de un vaso de vidrio para agua)
- 1 sobre vainillina (o ½ cucharadita de vainilla líquida)
- 1/2 sobre levadura en polvo para postres
- 100 g chocolate negro al 75%
- 100 g almendras
- 2 huevos (medianos)
- 125 g azúcar
- 10 g azúcar glas
- 1 Molde molde
Preparación de la Tarta de San Blas
Primero preparamos la masa de la pasta uniendo todos los ingredientes indicados y mezclándolos quizás con una batidora para obtener una masa arenosa, pero luego la verteremos sobre una superficie de trabajo y al trabajarla obtendremos una bola homogénea.
La cantidad de harina podría variar en necesitar más o menos dependiendo de cómo midáis el vino.
Si no la trabajáis con una batidora, entonces unid los ingredientes poco a poco trabajándolos bien.
Obtenida la masa, envolverla en film transparente y poner en la nevera dejándola reposar una hora.
Mientras tanto, trituar el chocolate negro y picar las almendras manteniéndolo todo aparte.
Recuperamos la masa ya reposada, extenderla en una hoja bastante fina y colocarla en un molde engrasado y enharinado, o cubierto con papel de horno o un molde como el mío, de 26 cm de diámetro.
Cortar la masa sobrante que utilizaremos luego para decorar la superficie de la tarta.
Preparamos el relleno poniendo en un bol 2 huevos, batirlos con un tenedor, luego añadir el azúcar y mezclar bien, unir el chocolate y las almendras picadas previamente y mezclar bien todo.
Verter el relleno en la pasta nivelando bien todo.
Ahora con la masa restante sacamos tiras de pasta finas y las colocamos sobre la tarta como en la foto.
Con las tiras mantenemos bien en los extremos de la tarta, yo a pesar de haberlo hecho, pero durante la cocción las tiras tienden bastante a despegarse de los bordes, porque el relleno durante la cocción se hinchará.
Una vez lista, meter en el horno caliente a 170°C durante 45 minutos controlando la cocción.
Una vez cocida, dejarla enfriar bien y luego espolvorear con azúcar glas antes de servirla.
