La focaccia sorpresa de la Befana es un dulce típico piamontés que se prepara justo para esta festividad.
Es sorpresa porque en su interior se esconde un haba seca o una moneda envuelta en papel de aluminio, como símbolo de fertilidad y salud y traerá suerte a quien la encuentre.
Es una masa muy esponjosa y ya en cocción deja un aroma que la comerías mientras se cocina !!!
Hemos preparado muchos dulces en estos días de fiesta, ¿entonces nos vamos a perder el dulce que cierra las festividades navideñas?
La focaccia sorpresa de la Befana os espera, preparadla siguiendo mi receta y las fotos para una mayor ayuda !!!
Intentad realizarla también vosotros y si os apetece enviadme la foto, la subiré a mi página de fb a vuestro nombre.
Kcal 220 aproximadamente por cada porción
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 focaccia
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Epifanía
Ingredientes para realizar la Focaccia sorpresa de la Befana
- 250 g Harina 0
- 300 g Harina Manitoba
- 1 sobre Levadura de cerveza seca
- 120 g Azúcar
- 80 g Mantequilla
- 200 ml Leche
- Cáscara de limón rallada
- Cáscara de 1/2 naranja rallada
- 2 sobres Vainilla
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharada Fruta confitada
- 40 g Pasas
- 1 Moneda o un haba
- 20 ml Leche entera
- 30 g Granillo de azúcar
Preparación de la Focaccia sorpresa de la Befana
Primero, poner las pasas en remojo en agua caliente.
Para preparar esta masa, recomiendo la batidora planetaria, pero si queréis podéis usar el robot de cocina insertando el gancho para amasar o, en última instancia, hacerlo todo a mano.
En la batidora planetaria, poner la leche con la levadura de cerveza y dejar que se disuelva, luego añadir el azúcar, la mantequilla ablandada, parte de la harina y hacer girar a baja velocidad solo unos segundos para que se mezcle un poco.
Finalmente, añadir las pasas escurridas, los confitados y completar la masa.
Luego, añadir la harina restante, el limón y la naranja rallados, la vainillina, la sal y amasar bien durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea.
Transferirla a un bol grande, cubrirla con film transparente y dejarla fermentar en un ambiente cálido durante al menos 2 horas.
Una vez haya fermentado, poner una moneda envuelta en papel de aluminio…..
transferir la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, formar una bola, luego extenderla como una pizza.
Obtener un círculo bastante grande y de unos 2 centímetros de alto, transferirlo a una bandeja, yo utilicé la bandeja del horno forrada con papel de horno, porque no cabía en las bandejas que tengo.
Una vez transferido nuestro disco a la bandeja, colocar en el centro un platito de café al revés para mantener la marca para realizar los cortes.
Partiendo desde el platito, cortar en porciones, primero dividí en 4 y luego en 4 de nuevo, hasta obtener 16 porciones.
En este punto, enrollar cada porción hacia nuestra derecha para hacer ½ vuelta.
Dejar fermentar durante 40 minutos como máximo 1 hora dependiendo de cómo vaya la fermentación, luego pincelar con la leche, espolvorear con los azucarillos e introducir en el horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos.
Si se colorea demasiado durante la cocción, colocar un papel de aluminio encima del dulce.
Una vez cocido, dejar enfriar antes de consumir.
