El pandoro sin hojaldre es un dulce típico, que se consume sobre todo durante las festividades navideñas, pero en este caso en una versión más ligera.
Parece que los orígenes de la receta se encuentran en Austria, donde se producía el llamado «Pan de Viena», según otros, podría derivar del «pan de oro» que se servía en las mesas de los más ricos venecianos.
Cualesquiera que sean los orígenes del pandoro, hoy en día es un dulce de la tradición italiana.
Las dosis se refieren a un pandoro de 750 gr, aunque es una versión más ligera (si se puede decir) porque no necesita hojaldre, pero aún así para llegar al resultado final necesita varias horas de fermentación.
La levadura utilizada no es mucha y no suelo aumentar mucho las dosis, así que si quieres un buen resultado, ármate de paciencia.
Recomiendo que, cuando se trata de hacer este tipo de recetas con largas horas de fermentación, tómate tu tiempo y realiza todo con calma!!!
Kcal 340 aproximadamente por cada rebanada
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1 pandoro de 750 gr
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para realizar el Pandoro sin hojaldre
- 10 g Levadura fresca
- 50 ml Leche entera
- 70 g Harina 0
- Levadura fermentada
- Huevo mediano
- 2 yemas
- 120 g azúcar
- 50 g Mantequilla o margarina
- 1 cucharada ron
- 1 sobre vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- cáscara rallada de 1 limón
- cáscara rallada de 1 naranja
- 100 g harina Manitoba
- 280 g harina 0
- 20 g Azúcar glas
- 1 Molde molde para pandoro
Preparación del Pandoro sin hojaldre
Comenzamos preparando la levadura disolviendo la levadura en 50 ml de leche tibia, agregar 70 gr de harina «0», mezclar bien y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
Cuando la levadura está casi lista, comenzamos a preparar mezclando 2 yemas, 1 huevo entero, azúcar, margarina ablandada, vainilla, cáscaras de naranja y limón ralladas, ron y agregar la harina de fuerza poco a poco, añadiendo también la levadura fermentada y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Si la masa resulta demasiado pegajosa, aumente esos 20-30 gr de harina, esto puede suceder dependiendo del tamaño de los huevos y cómo la harina absorbe los líquidos.
Obviamente, si tienes la posibilidad de hacer la masa con una batidora, será seguramente menos cansado y la masa se mezclará mejor, de lo contrario… ¡fuerza de codo!
La masa obtenida la pondremos en el molde para pandoro previamente engrasado y la dejaremos fermentar durante 10/12 horas.
Cuando la fermentación esté completa, lo horneamos en horno precalentado a 180°C durante unos 50 minutos.
Una vez enfriado, lo volteamos sobre un plato de servir, lo espolvoreamos con azúcar glas y lo servimos.
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