La piadina o crescia de las Marcas, según mi opinión, más buena que la romañola, pero las adoro a ambas!
Hay que decir que la de las Marcas es muy grasa y obviamente por este motivo se conserva por más días.
El origen de este plato probablemente es común al de la piadina romañola, aunque hay gastrónomos de las Marcas que consideran la crescia marchigiana más antigua que la piadina romañola.
A menudo sucede que entre regiones hay recetas similares y se disputan los orígenes y cuál nació primero, pero lo importante es que probéis esta receta mía y quedéis conquistados… ¡es demasiado buena!!!
Incluso en la ciudad de Gubbio existe la crescia, pero para indicar otro producto.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicará en mi página con vuestro nombre.
Entonces seguid mi receta y realizad también vosotros estas buenísimas piadinas de las Marcas.
Kcal 900 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 piadinas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Marcas
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Piadina o crescia de las Marcas
- 2 Huevos medianos
- 200 g Manteca de cerdo
- 300 ml Leche entera
- 700 g Harina 0
- 2 cucharaditas Sal
- c.s. Pimienta
- 1 cucharadita Bicarbonato o 1 cucharadita de levadura para pizzas saladas
Utensilios
- 1 Sartén Sartén para piadinas
Preparación de la Piadina o crescia de las Marcas
Preparar la masa a mano o en la batidora como hice yo.
Colocar en la batidora los huevos y la mitad de la harina, trabajar al menos unos segundos, luego añadir la leche tibia, la manteca de cerdo, la sal, la pimienta y el bicarbonato o la levadura para pizzas saladas y trabajar para incorporar los ingredientes.
Finalmente añadir la harina restante y trabajar durante unos minutos hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.
Transferir la masa a una superficie de trabajo enharinada formando una bola, dividirla en 12 bolitas de aproximadamente 103-104 g cada una y dejar reposar durante unos 30 minutos.
Tomar el rodillo, extender las piadinas a un espesor fino pero no demasiado….……cocer en sartén antiadherente con fondo grueso a fuego medio-alto con la tapa.
Por lo que las conozco, sé que se rellenan con embutidos, se enrollan fácilmente porque quedan muy suaves y son un buen sustituto del pan, pero obviamente estoy segura de que encontraréis lo que más os guste ponerles.
