La tarta de claras con calabaza y manzanas, uno de esos dulces nacidos de la necesidad de consumir mis claras guardadas en el congelador, sobrantes de preparaciones anteriores.
A decir verdad, comencé con la base de un dulce que preparaba años atrás, pero luego poco a poco fui modificando según me sentía inspirada… añadí chocolate negro (mi gran amor), las manzanas y sin presumir, salió un dulce realmente único.
Al final de la cocción, el resultado es realmente espectacular, muy esponjoso y sabroso, pero sobre todo se ha mantenido suave durante días.
Un dulce realmente adecuado para realizar en Halloween, tal vez para llevar a la escuela de nuestros hijos y muy práctico para servir.
Si realizáis esta receta, u otras presentes en mi blog, enviadme la foto de vuestra receta, si os apetece la pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Aproximadamente 273 Kcal por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Halloween, Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Tarta de claras con calabaza y manzanas
- 6 claras de huevo
- 150 g azúcar
- 200 g calabaza (peso de la pulpa)
- 100 ml aceite de girasol (o maíz)
- ralladura de 1 limón
- 2 sobres levadura en polvo para dulces
- 150 g chocolate negro al 70%
- 50 ml ron
- 300 g harina 00
- 3 manzanas (pequeñas – peso sin piel)
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharadita canela en polvo
- decoraciones temáticas de Halloween
Herramientas
- 1 Molde antiadherente Molde para tortas
Preparación de la Tarta de claras con calabaza y manzanas
Primero hervir la calabaza, alternativamente podemos cocinarla a 180°C en el horno durante media hora.
La calabaza cruda tendrá un peso de unos 300-350 g sin piel, para obtener una pulpa de 200 g.
Una vez cocida la calabaza, pasarla a un recipiente y con la batidora de mano hacer un puré.
Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas, ponerlas en un bol y espolvorear con 1 cucharadita de canela en polvo, un chorro de limón mezclando todo y dejar a un lado.
En la batidora para dulces o en cualquier electrodoméstico con batidores, montar las claras con el azúcar, luego continuar añadiendo los otros ingredientes a mano para no desmontar la mezcla.
Posteriormente, mezclar a mano añadiendo la ralladura de limón, el aceite de girasol, la levadura para dulces, mezclando para que se absorban los ingredientes.
Finalmente añadir el ron, las manzanas reservadas, las gotas de chocolate, la harina tamizándola y mezclar bien y durante un buen rato hasta incorporar bien la mezcla.
Engrasar y enharinar un molde de unos 26 cm de diámetro con bordes de al menos 2-3 dedos de alto e introducir en el horno caliente a 180°C durante unos 50-55 minutos controlando la cocción.
Una vez finalizada la cocción, desmoldar y después de dejarla enfriar un poco, transferirla a un plato de servir y cuando esté completamente fría preparar el glaseado para cubrir la superficie.
Para el glaseado, poner en un vaso una cucharadita de pulpa de calabaza mezclada con azúcar glas, o bien poner en un vaso 150 g de azúcar glas y 3 cucharaditas de agua, una pizca de colorante naranja líquido, mezclar y añadir muy poca agua si hiciera falta más.
El glaseado debe quedar espeso, una vez alcanzada la consistencia adecuada, verterlo sobre la tarta cubriendo toda la superficie.
Mantener el dulce descubierto hasta que se seque el glaseado en la superficie, por lo general con media hora debería estar listo.
