La chapata de pan casero es otra versión de pan que os propongo que resulta crujiente por fuera y blanda por dentro…uno de esos panes que cortarías por la mitad y a disfrutar con Nutella o con una buena mortadela!!!
De todas formas, un excelente pan que se mantiene blando si se conserva en una bolsa de plástico.
Un pan sencillo de realizar, claro que hay el tiempo de levado como para todas las recetas de este tipo, pero el resultado siempre merece la pena.
De todas formas, un tipo de levado que se puede adaptar a muchos tipos de masa, os aconsejo probar.
Yo en el levado, para evitar que el pan se expandiera, preferí poner papel de horno que mantuviera el pan en su lugar, de manera que creciera más en altura.
¡No os queda más que intentarlo también vosotros, luego me contaréis!
Si realizáis esta u otras recetas de mi blog, enviadme la foto, la pondré en mi página de fb a vuestro nombre si os gusta!
Kcal 1210 aproximadamente por cada chapata
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Porciones: 2 chapatas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Chapata de pan casero
- 70 ml agua tibia
- 1 cucharadita miel
- 1 sobre levadura seca de panadería
- 330 ml agua tibia
- 500 g harina 0
- 200 g harina "0" para la superficie de trabajo
- 2 cucharaditas escasas de sal
Preparación de la Chapata de pan casero
Primero preparamos el prefermento poniendo en un vaso alto o un tarro alto (altura un poco más de un palmo de mano), el agua, la levadura y la miel, mezclar bien y poner al horno resguardado de corrientes (sin la luz encendida) a levar durante aproximadamente 30 minutos…deberá alcanzar casi el borde del tarro.
En un bol grande poner los 500 gr de harina «0», en el centro vertemos el prefermento que estará listo, mezclamos un poco, luego agregamos la sal y los 330 ml de agua previstos mezclando bien y obteniendo una masa blanda pero bien amalgamada.
Cubrir la masa con papel film y poner a levar en el horno con la luz encendida durante aproximadamente 3 horas y en cualquier caso hasta que duplique.
Una vez lograda la fermentación esparcimos 100 gr de harina sobre la superficie de trabajo, vertemos encima la masa fermentada y quizá con una espátula de plástico nos ayudamos desde el exterior hacia el interior de todos los lados para hacer pliegues ya que es una masa lenta y pegajosa se adhiere a las manos y de esta manera es más fácil.
Hacer al menos 4 vueltas de pliegues para liberar el aire y obtener un buen resultado después de la cocción.
Espolvorear siempre con un poco de harina, utilizando también los otros 100 gr de harina restantes, si es necesario añadir también un poco más, esto depende mucho también del tipo de harina que vayamos a usar.
Una vez obtenido un pan suave pero semimanejable, lo alargamos un poco y lo cortamos a la mitad en el sentido de la longitud (yo hice uno ligeramente más grande que el otro), lo acomodamos con las manos dándole una forma siempre alargada pero un poco redondeada.
Engrasar dos bandejas y colocar una chapata en cada bandeja o si caben bien juntas, hacer un corte ligero con un cuchillo en la superficie de la chapata
…recortar tiras de papel de horno para crear un círculo contenedor alrededor del pan como hice yo.
El papel de horno ayudará a que el pan no se expanda durante el levado en el sentido de la anchura.
Volver a dejar levar durante 1-2 horas y en cualquier caso hasta que duplique
….luego hornear en horno precalentado a 250°C durante 25 minutos, luego bajar a 200°C y continuar la cocción durante otros 15 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar y buen provecho.
