El risotto de calamares y gambones es un plato de mar elegante y sabroso, perfecto para quienes aman los mariscos y los primeros platos refinados.
Uno de los platos de pescado que amo, digamos que los primeros a base de pescado me gustan mucho, no soy amante de los primeros platos, pero los sabrosos como este o una buena lasaña, en resumen, a platos similares no se les puede decir que no.
Si tenéis invitados, haréis un gran papel… podéis usar pescado congelado o fresco, pero con los cuidados adecuados será un plato especial igualmente.
¿Os gustan los platos a base de pescado? Si replicáis este, estoy segura de que os gustará mucho.
Seguid todo y replicadla, luego enviadme una foto, la pondré en mi página de fb en la carpeta dedicada a mis recetas hechas por vosotros.
Aprox. 470 Kcal por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Risotto de calamares y gambones
- 300 g arroz parboiled
- 450 g calamares
- 500 g gambones
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c/n sal
- c/n pimienta
- 2 dientes ajo
- 1 ramito perejil
- 100 ml vino blanco
- 1 cucharadita mantequilla
Preparación del Risotto de calamares y gambones
Primero lavar y limpiar bien los calamares y reservar, hacer lo mismo con los gambones y cortarles la espalda para facilitar su limpieza una vez cocidos.
En una sartén antiadherente poner el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo machacados, dejar dorar, luego añadir los calamares y dejar cocinar unos minutos, luego agregar el perejil picado y los gambones.
Mezclar bien todo y cocinar a fuego moderado hasta obtener una cocción al dente.
Preparar una cacerola con un poco de agua o caldo y calentado, manteniéndolo al lado para añadirlo al risotto cuando sea necesario.
Al cocinar el pescado, añadir el arroz y mezclar bien, controlar la cocción y añadir líquido que tenemos al lado durante la cocción.
Al terminar la cocción, apagar el gas y añadir la cucharadita de mantequilla, mezclar bien y emplatar.
