He llamado a la tarta de frutas de finales de verano así debido al tipo de fruta utilizada, ya que a finales de agosto, principios de septiembre ya no encontramos fresas o cerezas y por eso la tarta es un poco menos colorida.
Preparé esta tarta con motivo del cumpleaños de mi marido y aunque no lleva frutas muy coloridas e impactantes, el sabor fue realmente delicioso y a todos les gustó.
Teniendo también un relleno con crema, digamos que como máximo en unos 3 días, debería consumirse.
Obviamente yo elegí las frutas enumeradas en los ingredientes, pero son libres de elegir según la disponibilidad de la temporada.
Intentad hacer también mi tarta de frutas de finales de verano siguiendo la receta.
Si decidís hacer esta u otras de mis recetas que se encuentran en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Aprox. 440 Kcal por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Verano
Ingredientes para hacer la Tarta de frutas de finales de verano
- 6 huevos (medianos)
- 200 g azúcar
- 300 g harina 0
- 1 sobre vainillina
- 10 g polvo para hornear (opcional)
- 3 yemas
- 1/2 l leche entera
- 2 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas fécula de maíz (maicena) (o harina)
- 1 sobre vainillina
- 100 ml ron (+ 40 ml de agua)
- 1 kiwi
- uvas negras
- 250 g piña (en rodajas en lata (aprox. 4 rodajas))
- 1 melocotón amarillo
- 2 sobres tortagel
- 1 Molde molde
Preparación de la Tarta de frutas de finales de verano
Preparación del bizcocho
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
En un bol, poner la harina, la vainillina y el polvo para hornear, añadir estos ingredientes secos a los huevos tamizándolos y mezclando a mano sin desinflar la mezcla.
Tomar un molde de 28 cm para pasteles engrasado y enharinado y verter la mezcla en él.
Hornear a 180 °C durante unos 40 minutos, pero controlar la cocción.
Preparación de la crema pastelera
Tomar un cazo y poner los huevos, el azúcar, la vainilla y un poco de leche.
Poner el cazo en el fuego a baja temperatura y mezclar todo ayudándose con una batidora de repostería; poco a poco añadir más leche hasta echarla toda, añadir la fécula o la harina y batir de nuevo.
Continuar la cocción mezclando con una cuchara de madera, asegurándose de que la crema no se pegue.
La crema estará lista cuando se vean burbujas y al mezclar se despegue del cazo.
No debe estar demasiado líquida.
Una vez cocida, poner papel film en contacto con la crema, dejar enfriar y guardar en el frigorífico durante al menos 3 horas antes de usarla.
Preparación final
Tomar el bizcocho, cortar la superficie a un dedo del borde, luego con las manos o con las puntas de un tenedor cavar delicadamente el bizcocho de manera que el borde dejado al inicio permanezca intacto y el resto se cave aproximadamente 1 dedo desde la superficie como en la foto.
Preparar la mezcla para el almíbar con ron y agua y mojar la parte interna hasta el borde, que hemos cavado en el bizcocho.
Disponer de manera homogénea la crema pastelera, luego tomar la piña en rodajas bien escurrida y disponerla a ½ círculo sobre la tarta, poniendo la última rodaja en el centro.
Rellenar los huecos de la piña con las uvas, luego colocar los melocotones.
Añadir más fruta a gusto en los espacios, según lo que encuentres en la frutería.
Ahora preparamos la gelatina con el tortagel siguiendo las instrucciones del sobre, cuando esté lista, disponerla sobre la tarta de manera homogénea y luego guardar la tarta en la nevera durante al menos 1 hora antes de servirla.
