La masa de pizza con mezcla de harinas, es una masa un poco diferente a la clásica, pero en mi opinión aún más sabrosa.
Os recomiendo probar esta masa donde encontraréis harina de espelta, trigo duro, integral y manitoba, que harán vuestra pizza realmente especial.
En esta receta no he puesto los ingredientes para el condimento para dejar a vuestra elección, a simple vista no parece muy diferente de la clásica, pero al paladar se nota mucho la diferencia de sabor..
Como se describe en la receta, podéis decidir dejar reposar la masa en la nevera durante una noche y hacer la pizza al día siguiente, en este caso obviamente debéis organizaros el día anterior, o bien hacerlo todo en el mismo día.
Si realizáis esta receta u otras de mi blog, enviadme vuestras fotos, las pondré en mi página de Facebook si os apetece.
Kcal 1040 aproximadamente solo para la masa
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 16 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 pizzas medianas grandes
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Masa de pizza con mezcla de harinas
- 400 ml agua tibia
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 20 g harina de espelta
- 25 g harina de trigo duro
- 65 g harina integral
- 130 g harina Manitoba
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharada colmada de aceite de semillas
- 340 g harina 0
Preparación de la Masa de pizza con mezcla de harinas
Primero tomar todas las harinas y unirlas en un único recipiente junto con la sal y mezclarlas bien.
En un recipiente bastante grande, poner la levadura de cerveza (usad unos gramos más de levadura si decidís hacer todo en el día) junto con el agua tibia y dejarlo disolver, luego poco a poco agregar la mezcla de harinas, añadir el aceite de semillas y mezclar bien hasta incorporar toda la harina.
Se obtendrá una masa suave, aún un poco pegajosa, pero debe ser así, yo he amasado todo en un bol y lo hice todo ahí sin usar la mesa de trabajo.
En este punto se puede proceder de dos maneras:
1 poner la masa en la nevera durante al menos 12 horas, luego al día siguiente dejarla levar en el horno con la luz encendida durante 3-4 horas para luego proceder con la segunda elaboración.
2 dejar levar en el horno con la luz encendida durante 3-4 horas y en cualquier caso hasta que doble su tamaño, para luego proceder con la segunda elaboración.
Una vez alcanzada la levadura, trasladar la masa a una superficie bien enharinada, crear una bola aún suave, hacer pliegues espolvoreando harina según sea necesario, haciendo al menos 3 rondas de pliegues.
Una vez hechos los pliegues, formar un panecillo y dejarlo reposar en la superficie de trabajo durante 15-20 minutos.
En este punto dividir la masa y formar 2 bolas de igual tamaño o según el tamaño de la bandeja que tengáis para cocinar la pizza, dejar reposar las bolas cubiertas al menos 1 hora.
Una vez reposadas, extender las pizzas en dos bandejas y condimentar a gusto.
La cocción siempre al menos 250°C durante unos 10 minutos, dependiendo de vuestro horno.
¡Buen provecho!
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