Las schiacciatine mantovane son unas focaccias bajas, suaves en la superficie y crujientes en la base, generalmente de forma cuadrada o rectangular ligeramente ovalada.
Ideal para un tentempié salado, o como sustituto del pan, tal vez con embutidos.
Claro, no son muy ligeras, dado que contienen manteca de cerdo son bastante grasas, por eso personalmente no las hago a menudo, pero realmente vale la pena probarlas… ¡demasiado buenas!
En mi casa gustaron mucho, sobre todo a los hijos les encantaron… la foto que veis está actualizada porque las hice recientemente, pero es una receta que estaba en el blog desde hace mucho tiempo, pero con una foto bastante inaceptable y así aproveché para mejorar un poco la receta y sustituir la foto.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Probad mi receta y dejadme saber en los comentarios si os gustó.
Aproximadamente 330 Kcal por cada schiacciatina
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar las Schiacciatine mantovane
- 250 ml agua tibia
- 500 g harina 0
- 15 g levadura fresca
- 150 g manteca de cerdo
- 1 cucharadita colmada de sal
- 30 ml aceite de oliva virgen extra para pincelar las focaccias
Preparación de las Schiacciatine mantovane
En la batidora (pero se puede amasar también a mano), poner la levadura en el agua tibia, dejarla disolver, luego añadir una parte de la harina y mezclar un poco.
Posteriormente añadir la sal, la manteca de cerdo y la harina restante dejando que la batidora trabaje durante al menos 5 minutos.
Dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, una vez leudado poner un poco de harina sobre la superficie de trabajo y transferir la masa, dividirla en bolas medianas de aproximadamente 80-90 g de peso
y dejarlas leudar cubiertas durante al menos 40 minutos
Pasado el tiempo, formar las schiacciatine con la ayuda del rodillo, engrasar las bandejas para las schiacciatine, colocarlas y pincelarlas con aceite de oliva virgen extra, hacer hendiduras con los dedos o pincharlas con un tenedor y dejarlas leudar de nuevo durante 15-20 minutos
luego hornearlas a 220°C en horno pre-calentado durante 5-8 minutos, pero esto depende mucho de vuestro horno.
