El bazlama pan turco se cocina en sartén a diferencia del pan clásico italiano, este pan es plano y suave.
Es excelente como aperitivo o para acompañar sopas y otros platos típicos de la cocina de Oriente Medio.
El Bazlama se conserva a temperatura ambiente durante 3-4 días, cubierto con un paño o cerrado en un recipiente hermético.
Este tipo de pan se encuentra tanto en forma redonda como alargada, yo he preferido la versión alargada, ¡me parece más bonito!
El Bazlama es muy popular durante los desayunos y brunch turcos.
A menudo se vende en los mercados locales recién hecho, atrayendo a las personas con su aroma irresistible.
A pesar de las modernizaciones, el Bazlama ha permanecido como un alimento diario en muchas familias turcas.
Su preparación casera todavía es común, especialmente en las zonas rurales.
El término «Bazlama» deriva de la palabra turca «bazla,» que significa «aumentar» o «crecer,» en referencia a la fermentación de la masa durante la preparación.
Kcal 290 aproximadamente por cada bazlama
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Turca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar los Bazlama pan turco
- 220 g patatas (peso peladas)
- 120 g leche entera
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 450 g harina 0
- 12 g sal
- 1 diente ajo (rallado)
- 1 ramito perejil picado (fresco)
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Sartén sartén
Preparación del Bazlama pan turco
Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos y ponerlas a hervir con el agua en un cazo hasta que estén bien tiernas.
Una vez cocidas las patatas, poner en un recipiente alto 90 gr de leche, añadir las patatas y triturarlas con la batidora de mano.
En un bol grande poner los 30 gr de leche restantes y la levadura de cerveza, dejamos disolver, luego añadimos la crema de patatas y mezclamos bien.
Posteriormente añadir la harina y la sal trabajando bien la masa hasta obtener una bola bien amalgamada.
Cubrir el bol con film de cocina y dejar fermentar durante 2-3 horas hasta que duplique su tamaño.
Una vez obtenido el leudado, transferir la masa a una superficie de trabajo, formar una bola nuevamente…..
….formar 8 bolitas iguales.
Dejar reposar las bolitas al menos media hora.
Mientras tanto, rallar el ajo y ponerlo en un vaso con el perejil picado y el aceite, mezclando bien todo y reservándolo a un lado.
Pasado el tiempo de reposo, calentar una sartén con fondo grueso y extender cada bolita formando una tira larga y estrecha, cocinar en la sartén ya caliente a fuego medio y una vez colocadas en la sartén, pincelarlas por la superficie.
Cocinar aproximadamente 3-4 minutos por cada lado y repetir la operación para todas las bolitas.
Una vez cocidas se pueden consumir tanto calientes como frías.
