La rosca de San Blas y su culto están muy difundidos por todo el territorio abruzzese, es común la preparación de rosquillas dulces cuyo ingrediente esencial es el anís, son muy aromáticas, y generalmente son bendecidas por el sacerdote en la iglesia durante la festividad del Santo y luego distribuidas entre familiares y amigos.
Antiguamente se preparaban con la masa de pan enriquecida con semillas de anís, actualmente se pueden encontrar en todo el territorio de Abruzzo, con pequeñas variantes en el tema, está disponible en los tipos más variados de masa.
En L’Aquila, donde estas roscas son típicas, el día de San Blas coincide con el aniversario del terremoto del 03/02/1703.
Antes de esta fecha, a pesar del calendario, nunca se celebraba el carnaval por respeto a las víctimas de ese evento.
En honor al Santo se preparan rosquillas dulces decoradas con granillo de azúcar y cerezas confitadas, hay en varias versiones, pero todas muy aromáticas.
La receta que os propongo es una de las variantes de las roscas de S. Blas que se encuentran a la venta en este período alrededor de la festividad.
¡Prepárala y será un dulce de ensueño para poder servir!
Kcal 395 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 3 Horas
- Porciones: 1 rosca
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Abruzzo
- Estacionalidad: San Blas
Ingredientes para realizar la Rosca de San Blas
- 5 cucharaditas leche entera
- 50 g harina 0
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 520 g Harina 0
- 2 huevos medianos
- 150 ml leche entera
- 3 cucharadas Semillas de anís
- 130 g Azúcar
- 50 g Mantequilla
- 1 Molde para roscas molde para rosca
Preparación de la Rosca de San Blas
En un tazón pequeño colocamos alrededor de 5 cucharadas de leche tibia con la levadura de cerveza, disolver, añadir la harina prevista para el prefermento y formar un panecillo suave.
Dejar fermentar en un lugar cálido al menos 2 horas y en todo caso hasta que duplique su tamaño.
En este punto, tomar la amasadora (si se desea se puede hacer también a mano, pero si tenéis la amasadora se obtendrá un mejor y más rápido resultado), añadir el prefermento duplicado, incorporar todos los ingredientes previstos y amasar primero a baja velocidad, luego aumentar un poco trabajando unos minutos.
Transferir la masa obtenida a un bol grande y dejarla fermentar unas 2 horas y en todo caso debe duplicar de nuevo su tamaño.
Transcurrido el tiempo, tomar la masa, formar una rosca, colocarla en un molde de unos 28 cm de diámetro, engrasado y enharinado o con papel de horno, dejar reposar nuevamente hasta que duplique su tamaño y hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.
A mitad de la fermentación inserto un vaso de vidrio engrasado externamente, porque el agujero central se estaba cerrando demasiado.
Se pueden consumir tanto calientes como frías.
