El pan de los muertos es una receta típica del día en que se veneran los difuntos y originaria sobre todo del norte de Italia, pero según lo que sé es una receta muy en uso en este periodo del año en Toscana.
Este dulce se preparaba para rendir homenaje precisamente a las personas queridas y de hecho esta receta se remonta a tiempos muy antiguos.
Claro que este dulce necesita de bastantes ingredientes para su realización, pero realmente es bueno y sobre todo aromático… durante la cocción se siente un olor por toda la cocina que no os digo…!!!!
Seguid mi receta del pan de los muertos y estoy segura de que quedaréis satisfechos.
Si realizáis esta receta, o bien otras presentes en mi blog, enviadme la foto de vuestra receta, si os apetece la pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 183 aproximadamente por cada galleta
- Dificultad: Media
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 16 -18 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Toscana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para el pan de los muertos
- 3 Claras de huevo
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 1 pizca Nuez moscada en polvo
- 60 g Higos secos
- 50 g Galletas secas
- 50 g Amaretti secos
- 150 g Bizcochos de soletilla
- 125 g Harina 0
- 60 g Almendras o avellanas
- 150 g Azúcar
- 25 g Cacao amargo en polvo
- 50 ml Vin santo u otro vino licoroso
- 60 g Pasas
- 5 g levadura para dulces
- 30 g Azúcar glas
Preparación para hacer el pan de los muertos
Empezamos triturando las galletas secas, los bizcochos de soletilla, los amaretti y los ponemos en un bol.
En otro bol pequeño ponemos las pasas a remojo con agua.
Trituramos también las almendras y las añadimos al bol con las galletas, luego cortamos los higos secos en trocitos y los trituramos también añadiéndolos al bol de las galletas.
En el bol donde hemos puesto todas las cosas trituradas, añadimos el azúcar y mezclamos un poco todo, luego unimos el cacao, la harina y mezclamos de nuevo, unimos el vin santo, las claras de huevo, la canela, la nuez moscada, la levadura para dulces y finalmente las pasas bien escurridas y mezclamos bien todo continuando luego con las manos.
En este punto trasladamos todo a una superficie de trabajo y trabajamos un poco la masa hasta que esté compacta y obtengamos un bloque, luego enharinamos nuestras manos y transformamos nuestro bloque en un cilindro grueso de unos 5-6 cm.
Forramos una bandeja de horno con papel para hornear y del cilindro obtenido sacamos todas rodajas de aproximadamente 1 dedo y medio de grosor que vamos a aplastar ligeramente y a moldear para que tiendan un poco a ser ovaladas y las pondremos en la bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 180°C y horneamos por aproximadamente 25 minutos.
Una vez cocidos, dejamos enfriar completamente y si es posible dejarlos reposar 1 o 2 días en un saco de papel, luego espolvorearlos con azúcar glas y servir.
Se mantienen al menos por 6-7 días desde la cocción si se conservan bien.
