La masa para fettuccine tricolor la hice precisamente en este período de pandemia en el que estamos todos en casa y nos dedicamos a preparar las cosas más variadas y a veces particulares… la mía no tiene nada de especial, pero tenía ganas de hacer mi pasta en 3 colores en honor a Italia que está pasando realmente por un momento que marcará la historia.
Puedes decidir luego condimentarlas como prefieras, con la salsa clásica, con ragú de carne, incluso el pescado será una buena idea.
La primera masa es a base de espinacas, la segunda clásica y la tercera con salsa de tomate, si te he despertado la curiosidad al menos un poco, hazlas tú también siguiendo la receta.
Son realmente deliciosas, te lo aseguro, luego yo he preparado una cantidad bastante grande y las he congelado.
Prueba tú también a realizar esta receta y si haces esta u otra de mis recetas, envíame las fotos que las publicaré en mi página con tu nombre.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12-14 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 12-14 personas para realizar la Masa para fettuccine tricolor
- 4 Huevos pequeños
- 140 g espinacas cocidas
- 300 g Sémola
- 250 g Harina 0
- 5 Huevos pequeños
- 200 g Sémola
- 200 g Harina 0
- 4 Huevos pequeños
- 3 cucharadas Salsa de tomate
- 250 g Sémola
- 200 g Harina 0
- 250 g Harina 0
Preparación de la Masa para fettuccine tricolor
Para realizar estos fettuccine debemos hacer la masa dividiendo las masas en tres cuencos diferentes.
Primero hay que hervir las espinacas y una vez cocidas, escurrirlas y tomar 140 gr, triturarlas con la batidora de mano y ponerlas a un lado.
Para las masas unir los ingredientes tal como se enumeran dividiéndolos en tres cuencos diferentes comenzando por los huevos, mezclando bien y luego verter una por una en la superficie de trabajo y una vez bien compactada trabajando sobre ella, pasar a la siguiente masa, hasta crear tres bollos de masa diferentes y de diferente color.
Trabajar cada color de masa en la máquina de pasta teniendo cuidado de pasar las láminas en la harina hasta obtener una consistencia adecuada, luego poner las láminas a un lado espolvoreando cada lámina, para poder superponerlas una sobre otra.
Al final tendrás 3 montones de láminas de 3 colores diferentes, yo las he pasado a un grosor un poco alto, pero porque en Abruzzo nos gusta la pasta un poco gruesa, obviamente tú hazlo a tu gusto.
En este punto corta la pasta con el accesorio para fettuccine enharinándolas bien después del corte para evitar que se peguen y si las cocerás inmediatamente elige tu condimento preferido, de lo contrario las dividirás para congelarlas.
Yo calculo más o menos 100-130 gr de pasta por persona y de esta manera puedes ajustarte para la cocción y el eventual congelamiento.
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