La masa para ñoquis de calabaza, la preparo de vez en cuando y siempre con gran éxito y satisfacción.
Para esta receta he utilizado la calabaza naranja sin semillas, por lo tanto, tendrás toda la pulpa y solo el desperdicio de la cáscara, pero puedes utilizar tranquilamente la clásica calabaza amarilla con semillas y limpiarla bien.
Yo tiendo a elegir las de colores vivos, también para tener un bonito color después de cocinarlos y servirlos en los platos.
Es un producto que hace tiempo no utilizaba mucho, pero ahora lo empleo en diversas preparaciones.
A menudo, con la calabaza realizo pan y también dulces con un resultado realmente excelente.
¡Prueba a realizar estos ñoquis y verás qué buenos son!
Si realizas esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, envíame tus fotos y las colocaré en mi página de Facebook con tu nombre.
Kcal 351 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para realizar la Masa para ñoquis de calabaza
- 400 g Calabaza (peso sin cáscara)
- 300 g Patatas (peso sin cáscara)
- c.s. Sal para la cocción de la calabaza
- 400 g harina 00
- 1 Huevo mediano
- c.s. Sal para los ñoquis
- c.s. Pimienta
- c.s. Nuez moscada
Preparación de la Masa para ñoquis de calabaza
Tome una cacerola y coloque las patatas peladas y cortadas en trozos, hiérvalas hasta que estén lo suficientemente blandas como para hacer puré.
En una bandeja de horno forrada con papel de horno, coloque la calabaza cortada en rodajas, sal al gusto, yo utilicé la calabaza naranja sin semillas y, por lo tanto, no hay muchos desperdicios.
Coloque la calabaza en el horno a 180° C durante unos 20 minutos.
Cuando las patatas estén listas, aplastarlas con un prensapatatas, salarlas ligeramente y reservar en un bol; cuando la calabaza esté cocida, aplastarla y luego hacerla puré con una batidora de mano.
Unir la calabaza al puré de patatas, mezclar bien, luego agregar el huevo, seguir mezclando, agregar nuez moscada y pimienta, añadir la harina poco a poco y luego continuar en una superficie enharinada.
Amasar hasta usar toda la harina, pero aunque he indicado una cantidad, podría necesitar menos o más, esto depende de cuánta agua retiene la calabaza, por lo que tienes que ajustarte a medida que amases hasta obtener una masa bastante firme, no pegajosa y al mismo tiempo suave.
De la masa obtenida, formar cilindros del grosor de un dedo, luego cortarlos para obtener ñoquis del tamaño deseado.
En este punto, puedes cocinarlos y aderezarlos con la salsa que prefieras, ya sea con un ragú, una simple salsa, una salsa de cuatro quesos, en fin, puedes dar rienda suelta a tu creatividad.
