La col rizada en sartén es una receta muy querida por mi hija y mi marido, el hijo más pequeño en cambio no la ama particularmente, pero por suerte la come igual.
Es uno de los pocos vegetales de los que aún se respeta la estacionalidad porque la col rizada es buena solo cuando ha sentido el frío y solo después de las primeras heladas, por lo tanto, se recoge principalmente durante los primeros fríos.
Hasta no hace muchos años se encontraba casi exclusivamente en Toscana, pero ahora se encuentra fácilmente también en otras partes de Italia, a mí personalmente me la cultivan mis padres en el huerto, ¡así que me resulta aún más fácil!
La col rizada no forma una cabeza como el repollo o la col, pero tiene hojas alargadas y arrugadas.
Cualquiera sea la forma en que se quiera cocinar, es necesario eliminar completamente la fina costilla central de las hojas, ya que es dura y fibrosa.
¡Realicen la receta como se las propongo y verán que les gustará!

kcal 650 aproximadamente en total