El risotto de calabaza y salchicha nunca lo había preparado y nunca lo había probado, así que no sabía qué esperar.
Comencé dejándome llevar por mi intuición y debo decir que el resultado superó mis expectativas… muy bueno, definitivamente para repetir.
Este risotto es un plato rico y cremoso que combina sabores otoñales y comfort food.
La combinación de estos ingredientes crea un equilibrio entre dulzura y salado con una consistencia cremosa típica de los risottos.
Se puede completar la cocción añadiendo un poco de perejil, pero yo, al no tener fresco, preferí no añadirlo.
Yo suelo usar arroz parboiled para los risottos, que me parece que es el más adecuado, pero obviamente podéis usar el arroz que más se adapte a vuestros gustos.
Si realizáis esta u otras de mis recetas que se encuentran en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 460 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar el Risotto de calabaza y salchicha
- 150 g arroz parboiled
- 100 g pasta de salchicha
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g calabaza de Mantua (peso en crudo)
- 1 cubito de caldo (o caldo casero)
- 1 pizca pimienta negra
- sal (poca)
- 30 g queso parmesano rallado
- 10 g mantequilla
Preparación del Risotto de calabaza y salchicha
Primero tomamos la calabaza y la cortamos en trozos (yo hice cubos grandes), los cocemos durante unos minutos, o los ponemos en un cuenco con un poco de agua y los llevamos al microondas por un par de minutos.
Una vez ablandada la calabaza, la escurrimos y la reservamos.
En una sartén antiadherente, ponemos el aceite, la cebolla y el ajo picados o triturados, dejamos que se sofrían un poco, mientras tanto, añadimos la pasta de salchicha y cocinamos unos minutos.
En una cacerola aparte, ponemos el caldo caliente o agua caliente para añadir al risotto una vez que se haya añadido el cubito de caldo.
En este punto, añadimos la calabaza y la mezclamos con los ingredientes, cuanto más mezclemos y cocinemos el plato, más la calabaza se reducirá a puré.
Añadimos el agua caliente, la suficiente para comenzar la cocción, añadimos el cubito de caldo y mezclamos bien.
Añadimos el arroz y comenzamos la cocción, añadiendo también la pimienta y poca sal si es necesario.
Removemos a menudo y controlamos bien el arroz durante la cocción, añadiendo agua si es necesario hasta completar.
Una vez completada la cocción, apagamos el fuego y mantecamos con la mantequilla.
Emplatamos y añadimos una pizca de queso parmesano.
