La ensalada de judías es un plato que uso mucho durante el verano, sí porque es algo rápido, se puede preparar con antelación y no es muy pesado, aunque sean legumbres.
Un plato fresco que puedes preparar, meter en la nevera y consumir al volver del mar acompañado de un segundo ligero.
Puedes utilizar tanto judías borlotti, como cannellini o de España, el resultado del plato será excelente.
Bastará con tener la precaución de poner las judías en remojo la noche anterior para luego cocerlas a la mañana siguiente y una vez preparadas, bastará con meterlas en la nevera y consumirlas en 5-6 días… se conservan bastante bien.
¿Os gusta comerlas así? ¡Probad y ya me diréis!
Si realizáis esta receta mía u otras que estén en mi blog, mandadme la foto y la pondré en mi página de fb si queréis.
kcal 800 aproximadamente en total
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la ensalada de judías
- 200 g Judías cannellini, borlotti o de España secas pesadas en crudo
- 1 1/2 cebolla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
Preparación de la ensalada de judías
La noche anterior poner las judías en remojo en agua durante 8-10 horas.
A la mañana siguiente, pasadas las 8-10 horas, lavar y escurrir las judías y poner a cocer cubiertas con agua… estarán cocidas cuando al cortarlas con un tenedor o un cuchillo estén tiernas pero no deshechas.
Una vez cocidas, escurrirlas bien durante 15-20 minutos en un colador para luego ponerlas en un bol cubiertas con vinagre blanco durante 15-20 minutos.
Pasado el tiempo, escurrirlas bien al menos 30 minutos, luego condimentarlas con aceite, sal y cebolla en rodajas y meterlas en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
