La cicerchiata abruzzese es un dulce típico de Carnaval y reconocido como producto tradicional de Abruzzo.
Un dulce similar a los struffoli napolitanos, aunque estos últimos se realizan sobre todo en el periodo navideño.
En algunas situaciones en el pasado, se ha cuestionado el origen de esta receta, pero la historia confirma su origen abruzzese.
Parece que justo en Abruzzo en años pasados había una buena producción de miel de excelente calidad, luego su forma de un “garbanzo” donde se encuentra la producción de este producto particular en una zona abruzzese muy famosa por esta legumbre.
Luego, en los tiempos modernos, la cicerchiata se difundió también en otras regiones.
En mi opinión, dado que hay una buena producción de garbanzos y cicerchia en Abruzzo, reconocidos como típicos del lugar, no creo que haya dudas sobre su origen.
Aunque me gusta mucho contar siempre los orígenes de una receta, os invito siempre a probar mis propuestas.
Si realizáis esta u otras recetas que están en mi blog, enviadme las fotos de vuestras creaciones y las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 398 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para hacer la Cicerchiata abruzzese
- 2 huevos
- 2 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g harina 0
- aceite de semillas de girasol o maíz para freír
- 200 g miel
- fideos de azúcar de colores
- unas almendras peladas
Herramientas
- 1 Molde poldino polpettino
Preparación de la Cicerchiata abruzzese
Yo he hecho la masa con la batidora para dulces, pero podéis hacerlo tranquilamente a mano.
En la batidora poned los huevos, el azúcar, el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien.
Posteriormente agregar la harina y mezclar, si lo hacéis en la batidora, en cierto punto tendréis que continuar en una superficie de trabajo, porque la batidora ya no amasará tan bien.
Una vez unidos todos los ingredientes, transferir a una superficie de trabajo y crear una bola, de ahí obtener todos los cordones para luego obtener todos los pequeños gnocchetti y hacer pequeñas bolitas como garbanzos, o bien de la bola de masa tomar pellizcos de masa y crear las bolitas.
Las bolitas deberán ser bastante pequeñas, ya que en cocción crecerán un poco, pero debo decir que se necesita mucha paciencia.
Una vez hechas todas las bolitas, preparar el aceite para la fritura y una vez alcanzado el punto de calor, transferir allí las bolitas y cocinar hasta que estén doradas.
Una vez terminado de cocinar, escurrirlas en un bol con papel absorbente.
Preparar la miel en una cacerola grande y calentarla, una vez que empiece a hacer espuma verter las bolitas fritas y mezclar durante 5-10 minutos hasta que las bolitas se caramelicen y absorban la miel.
Preparar un plato o un molde poniendo en el fondo papel de horno humedecido, yo lo vertí todo en un plato engrasado y creé la rosca de cicerchiata.
Una vez emplatado, espolvorear los fideos de azúcar y las almendras peladas, dejar secar la miel y servir.
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