La tarta de San Valentín la he ideado especialmente para este día especial, cuando todas buscamos crear algo especial para él.
La receta que os propongo es una tarta de chocolate que hago de vez en cuando, una tarta bastante básica, porque no quería usar una base de bizcocho.
Como todos los dulces rellenos, obviamente son un poco calóricos, pero una porción de esta tarta tenéis que probarla y sobre todo sorprender a la persona para la que la preparáis.
Me adelanté el día anterior en hacer la tarta y luego el resto lo hice al día siguiente para evitar correr.
La intención era decorar la tarta con copetes rojos, pero me detuve en un tono de rosa, para evitar que el colorante dejara un mal sabor al exagerar con el tono de color.
Aún así, queda muy bien, estoy segura de que seréis más hábiles que yo, que aunque me defiendo en la cocina, mi punto débil está en la decoración de las tartas.
¡Realizadla también y me diréis!
Aproximadamente 610 Kcal por persona

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 10 personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: San Valentín

Ingredientes para realizar la Tarta de San Valentín

4 huevos (medianos)
500 g harina 00
300 g azúcar
300 g leche entera
1 sobre vainillina (o 1/2 cucharadita de vainilla líquida)
1 sobre y 1/2 de levadura para postres
1 sobre 1/2 cucharadita de levadura para postres
50 g mantequilla
100 g chocolate negro 75% (picado)
2 cucharaditas cacao amargo en polvo
3 yemas (medianas)
1/2 l leche entera
2 cucharadas azúcar
2 cucharadas fécula de maíz (maicena) (o harina)
1 sobre vainillina (o ½ cucharadita de vainilla líquida)
colorante alimentario en polvo rojo
150 ml ron
50 ml agua
150 ml nata para montar (hoplà)
pasta de azúcar
colorante alimentario en polvo rojo

Herramientas

1 Molde de corazón

Preparación de la Tarta de San Valentín

Preparación de la crema
En una cacerola, poner las yemas, el azúcar, la fécula, la vainilla o vainillina y la mitad de la leche, mezclar bien con un batidor, poner al fuego bajo, añadir la leche restante y continuar la cocción mezclando a menudo.
Al finalizar la cocción, añadir el colorante alimentario rojo eligiendo el grado de color y mezclar bien con el batidor, obteniendo un color homogéneo.
En este punto, verter la crema en un recipiente y cubrirla con film transparente en contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie.
Dejar enfriar en la nevera durante al menos 2 horas y si tenéis prisa, también irá bien media hora en el congelador.
Preparación de la tarta
Tomar el batidor de dulces y poner los huevos y el azúcar, trabajar a alta velocidad hasta que se cree una mezcla esponjosa.
Luego, añadir los otros ingredientes y derretir el chocolate negro en el microondas con un chorrito de ron o agua y añadirlo a la mezcla.
Unir todo poco a poco mezclando todo a baja velocidad y finalmente completar con la harina.
Engrasar y enharinar un molde en forma de corazón de unos 26 cm de diámetro y verter la mezcla, hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 45 minutos.
Dejar enfriar la tarta, luego transferirla a un plato de servir, dividirla por la mitad horizontalmente y mojar el interior de los dos corazones con el compuesto de ron y agua.
Rellenar el corazón ya colocado en el plato con la crema coloreada, cubrir con el otro corazón ya mojado y poner en la nevera para que se endurezca durante al menos una hora.
Pasado el tiempo, estirar la pasta de azúcar, fina pero no demasiado, de lo contrario tiende a romperse, yo tuve algunos inconvenientes.
Luego montar la nata muy firme con el colorante alimentario, ponerla en una manga pastelera con boquilla de estrella media y formar los copetes de decoración sobre la tarta
La idea era hacer la crema roja y también la nata, pero dado que tenía miedo de que se sintiera demasiado el colorante al exagerar con la coloración (ya me ha pasado en el pasado), entonces me detuve en el rosa.
Ponlo en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.