Las flores de brioche en la panificadora, nacen de una foto vista en fb y así intenté reproducirlas con una masa similar a otras recetas que ya había hecho.
Yo me ayudé con mi panificadora Croustina Panasonic y debo decir que con las masas no la supera nadie, a menudo mejor que las amasadoras.
Obviamente la masa se puede hacer a mano o con otros electrodomésticos para amasar.
Como siempre, la única desventaja de estas recetas es el tiempo de espera para la fermentación, pero a mí no me molesta porque amo los fermentados, pero sé que a muchas personas no les gusta esperar.
Yo he dado esta forma, pero si se desea se pueden realizar tiras de masa, rellenarlas por dentro y enrollarlas, el resultado será igualmente óptimo.
Si realizáis esta u otras de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 339 aproximadamente por cada brioche
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 10 brioche
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar las Flores de brioche en la panificadora
- 600 g harina 0
- 60 g azúcar
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 2 huevos (medianos)
- 50 g mantequilla
- 250 ml leche entera
- 1 clara de huevo
- 1 yema de huevo
- 150 g mermelada de manzana (o sabor al gusto)
- 20 g azúcar glas
Preparación de las Flores de brioche en la panificadora
En el recipiente de la panificadora, insertar la cuchilla para amasar y poner los ingredientes en el orden descrito, primero los secos y luego los líquidos.
Accionar la máquina con un programa para amasar y para mí que he usado mi Croustina Panasonic es el programa 17.
Dejar trabajar, el programa durará 45 minutos, al menos el mío.
Completado el amasado, transferirlo a un bol grande y dejar fermentar durante unas dos horas hasta que duplique su tamaño.
Al alcanzar la fermentación, transferir la masa a una superficie de trabajo enharinada, trabajar la masa, crear una bola, luego dividirla en 10 partes iguales y formar 10 bolitas.
Dejar reposar las bolitas 10-15 minutos, luego con el rodillo, aplastarlas y obtener unas pequeñas pizzas, cortarlas hacia adentro entrando aproximadamente ½ dedo y hacer 8 pequeños cortes.
Pintar con la clara de huevo solo dos dedos del borde alrededor de toda la circunferencia, luego formar pellizcos de masa para doblar hacia el interior del círculo.
Una vez formadas nuestras flores, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejar reposar durante media hora, luego rellenar el centro de la flor con la mermelada, pintar las brioches con la yema ligeramente diluida con agua y hornear en horno caliente a 180°C durante 25 minutos.
Al terminar la cocción, sacarlas del horno y dejarlas enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.
