El bustrengo – receta romagnola es precisamente un dulce típico de Emilia Romagna, pero también disputado por la región de Las Marcas, bastante sencillo y rápido de preparar.
Es una receta típica del período invernal y sobre todo del período navideño, de hecho se usan higos secos, uvas pasas… luego la receta puede variar también según las zonas.
El bustrengo nació también para limpiar la despensa, por lo que a menudo se pueden encontrar también nueces en su interior.
Cada familia tiene su bustrengo tradicional, por lo que es realmente difícil que uno sea igual al otro, espero haberme acercado lo más posible a la receta tradicional más conocida.
Estoy segura de que si lo probáis una vez, lo haréis a menudo, también porque se mantiene suave por algunos días si lo almacenáis bien.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Entonces, preparemos juntos este delicioso dulce y ¡hacedme saber qué pensáis!
Kcal 514 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para realizar el Bustrengo – receta romagnola
- 100 g harina de maíz molida fina
- 200 g harina 0
- 100 g pan rallado
- 200 g azúcar o miel
- 3 huevos medianos
- 500 ml leche entera
- 100 g uvas pasas
- 100 g higos secos
- cáscara rallada de 1 limón
- cáscara rallada de 1 naranja
- 1 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
- 500 g manzanas (peso peladas)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
Preparación del Bustrengo – receta romagnola
Primero colocar las uvas pasas y los higos secos cortados en trozos en remojo en agua.
En un bol grande mezclar las harinas y el pan rallado, luego añadir la leche, las cáscaras ralladas de limón y naranja, los huevos y mezclar nuevamente.
Agregar el azúcar o la miel, el aceite v.e., la levadura para dulces y mezclar bien.
Pelar y cortar las manzanas en trozos, añadirlas a la mezcla, luego escurrir las uvas pasas y los higos secos y unirlos completando la preparación mezclando todo de manera que se incorporen todos los ingredientes.
Engrasar y enharinar un molde para horno de 26 cm de diámetro, verter la mezcla y hornear en horno caliente a 160-170 grados por 60 minutos.
