El Kalach pan de Navidad ucraniano, es una de las recetas más comunes del periodo navideño y se sirve sobre todo en la cena de Nochebuena. Navidad.
Este pan Kalach es símbolo de prosperidad y buena suerte en Ucrania y se puede hacer en forma alargada como lo he hecho yo, o en forma de rosca.
Por lo que he leído, la Navidad es muy importante en Ucrania y las tradiciones son respetadas por muchos.
Como ya sabéis, me encantan las recetas tradicionales italianas, pero las extranjeras me fascinan mucho y cuando encuentro alguna receta que alguien me pasa, especialmente si es original, porque es del lugar, pues no puedo evitar prepararla.
Luego, al final parece un simple pan trenzado, pero con un aroma y sabor que te conquista, ya mirándolo me lo comería todo, de hecho en casa se lo devoraron.
Con esta masa saldrán 2, pero si queréis podéis tranquilamente reducir a la mitad las dosis y hacer solo uno.
Tienen la costumbre, por lo que me han contado, de poner muchos platos en la mesa, como se hace también en mi región en Abruzos.
Si realizáis esta receta u otras presentes en el blog, enviadme las fotos y las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 1475 aproximadamente por cada trenza completa
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 trenzas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para realizar el Kalach pan de Navidad ucraniano
- 250 ml leche entera
- 7 g levadura fresca
- 40 g azúcar
- 40 g harina 00
- 500 g harina 00
- 35 g azúcar
- 1 cucharadita miel
- 50 g mantequilla
- 1 sobre vainillina (o 1 cucharadita de vainilla líquida)
- 2 huevos (medianos)
- 1 yema
- 1 gota agua (o leche)
- c.s. semillas de amapola
Preparación del Kalach pan de Navidad ucraniano
Primero, preparar el prefermento, en un bol colocar la leche tibia y disolver la levadura fresca, luego añadir el azúcar y la harina, mezclar bien y dejar reposar 15 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie.
Cuando la masa tenga burbujas, hacer la masa propiamente dicha agregando a este prefermento el resto del azúcar, la miel, los huevos, la vainilla y finalmente la harina poco a poco hasta incorporar todo bien y obtener una masa bien trabajada.
Formamos una bola, cubrimos con film de cocina y dejamos levar durante unas 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Una vez levada, transferir la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, formar de nuevo una bola, dividirla en dos y cada mitad en 3 partes.
Con los tres trozos de masa formamos 3 cordones largos y delgados, pero no demasiado, formamos una trenza y la ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Hacemos lo mismo con los otros 3 trozos….
….dejamos levar de nuevo durante unos 40-45 minutos.
Lograda también esta breve levadura, en un vaso batir una yema diluida con una gota de agua o leche y pincelar nuestras trenzas.
Espolvorear la superficie con las semillas de amapola y hornear en horno caliente a 180°C durante 30-35 minutos controlando la cocción…..
……si durante la cocción se dorase demasiado la superficie, cubrir con papel de aluminio, para luego quitarlo, un minuto antes del final de la cocción.
Una vez cocido, sacar del horno nuestro pan ucraniano y envolverlo en un paño para que se enfríe.
Se conserva en una bolsa de plástico durante 3-4 días y si se desea, una vez enfriado, si no lo consumimos de inmediato, se puede congelar en rebanadas y cuando sea necesario dejarlo descongelar a temperatura ambiente… tal vez unos segundos en el microondas después de descongelarlo y parecerá recién horneado.
