Las focaccias de calabaza aromatizadas nacieron para un tentempié para una merienda salada, pero son excelentes también para disfrutar en lugar del pan durante las comidas.
Son sabrosas y con un sabor único, ¡realmente muy buenas!
Incluso a quienes no les gusta especialmente la calabaza, serán conquistados por estas focaccias, ¡estoy segura!
Se trata de una masa fermentada, por lo que hay que tener en cuenta los tiempos técnicos de espera, pero el resultado valdrá la pena.
Os aconsejo preparar la calabaza el día anterior, para que tenga tiempo de enfriarse bien y, sobre todo, podamos cocinarla con calma sin prisas.
Os recomiendo buscar la calabaza naranja, bien colorada, así obtendréis una masa bien colorida.
A continuación os dejo la receta y si os gusta replicarla, si queréis enviadme la foto y la pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 180 aproximadamente por cada focaccia
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 14 focaccias
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para realizar las Focaccias de calabaza aromatizadas
- 180 g calabaza cocida
- 5 g levadura fresca de cerveza
- 10 g sal
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 200 ml agua
- 140 ml leche entera
- 590 g harina 0
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml agua
- 1 cucharadita sal (escaso)
- c.s. romero
- c.s. orégano seco
Preparación de las Focaccias de calabaza aromatizadas
Para empezar ocupémonos de la calabaza, podemos cocinarla en el horno a 180°C en trozos, hasta que quede bastante seca, o podemos hervirla, luego escurrirla en un colador aplastándola un poco, para después triturarla con una batidora de mano.
Una vez obtenida la pulpa de calabaza, sacamos 180 gramos para la receta y el resto podemos dividirlo en frascos de vidrio y congelarlo.
Preparamos la masa poniendo la leche, el agua y la levadura de cerveza, disolvemos esta última, mezclamos y luego añadimos parte de la harina.
Luego agregar la calabaza, la sal, el aceite y la harina restante mezclando todo hasta obtener una masa homogénea bien trabajada.
Dejar reposar la masa, cubierta en un bol grande, hasta que duplique su tamaño.
¡Tardará 2-3 horas!
Una vez que haya subido, transferir la masa a una superficie de trabajo y hacer bolitas de aproximadamente 97-98 gramos, dejarlas reposar 15-20 minutos….
….luego aplastar cada bolita desde el centro hacia afuera y crear pequeñas pizzas con un poco de borde.
Colocar las pizzas en bandejas, espaciándolas entre sí y dejarlas subir durante aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, preparar la salmuera con aceite de oliva v.e., sal, romero, orégano y agua, mezclar bien y reservar.
Una vez que hayan subido, untar cada focaccia con la salmuera y luego crear con los dedos agujeros en las focaccias.
Hornear en horno caliente a 220°C durante unos 12-15 minutos controlando la cocción.
