Kcal 870 aproximadamente por persona
Los canelones clásicos rellenos de carne, en mi casa son un clásico en los días festivos y si puedo elegir, prefiero los canelones a la clásica lasaña, aunque me gusta muchísimo.
Dado que no soy un amante de comer pasta, cuando es fiesta si me ofrecen platos principales tipo canelones, lasaña, raviolis… ¡¡de seguro no digo que no!!!
En Navidad, Pascua y en otras ocasiones importantes, los canelones están en primer plano, pero a veces los preparo en algún domingo o día especial durante el año, cuando quizás mi marido no trabaja y estamos todos juntos en la mesa.
Cuando los preparo generalmente hago en gran cantidad y luego los congelo también para ocasiones futuras, tal vez para algún invitado inesperado.
¡Realizad también vosotros mi receta y contadme si os ha gustado!
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4-5 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta de los Canelones clásicos
- 4 Huevos
- 50 ml Agua
- 1 1/2 cucharadita Sal
- 400 g Sémola de trigo duro remolida
- 100 g Harina 0
- 100 g Harina “0” para el trabajo de las hojas
- 1 kg Carne picada mixta ternera y cerdo
- al gusto Nuez moscada
- al gusto Sal
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas Bechamel
- 800 g Tomates pelados
- al gusto Sal
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 Cebolla
- 200 g Parmigiano Reggiano
Preparación de los Canelones clásicos
Preparación de la salsa de tomate
Tomar una cazuela y añadir el aceite de oliva virgen extra, calentar y añadir la cebolla picada o triturada (según vuestro gusto), sofreír un poco y luego verter los tomates pelados pasados por el pasapurés.
Ajustar de sal y dejar cocinar con la tapa, mezclando y controlando de vez en cuando.
Preparación del relleno
En una cazuela con bordes altos poner el aceite de oliva virgen extra y calentar, mientras tanto añadir la carne picada y mezclar de vez en cuando, para que se cocine bien, luego añadir la sal y la nuez moscada y seguir mezclando hasta que la carne esté bien cocida, por último añadir 2 cucharadas de bechamel, mezclar bien y retirar del fuego.
Preparación de la pasta
Hacer una masa como para la pasta hecha en casa y una vez hechas las hojas, se cuecen como para la lasaña, una vez cocidas se pone el compuesto dentro y se enrolla cortando la pasta sobrante.
La alternativa es comprar canelones de pasta seca ya listos, pero honestamente prefiero hacerlo todo yo.
Una vez rellenos los canelones, tomar una fuente para horno y poner un poco de salsa en la base, colocar los canelones y cubrirlos con la salsa, espolvorearlos con abundante parmesano.
Hornear cubierto con papel de aluminio a horno caliente a 200°C durante unos 30 minutos controlando la cocción, luego quitar el papel y dejar completar la cocción por unos minutos hasta dorar la superficie.
