Los bollos de trigo sarraceno son realmente muy buenos, este tipo de harina es muy sabrosa en mi opinión y además saludable.
Comparándola con la harina clásica, esta es mucho menos calórica y obviamente se digiere mejor.
La levadura parece mucha, pero siendo una harina bastante pesada, tarda más tiempo en leudar y por lo tanto necesita más impulso.
Obviamente puedes poner menos levadura, amasar los bollos por la noche y dejarlos leudar lentamente toda la noche.
Te recomiendo que pruebes a hacer estos bollos al menos una vez por curiosidad y estoy segurísima de que te encantarán.
Si los guardas en una bolsa de plástico, se mantendrán tiernos incluso durante 4 días.
Entonces pongámonos manos a la obra y hagamos los bollos de trigo sarraceno, prestando atención a los tiempos de leudado, ¡pero el resultado final te recompensará!
Kcal 188 aproximadamente por cada bollo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 bollos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Máquina de pan
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer los Bollos de trigo sarraceno
- 380 ml Agua tibia
- 10 g Levadura fresca de panadero
- 140 g Harina de trigo sarraceno
- 530 g Harina 0
- 12 g Sal
- 10 ml Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Máquina para hacer pan máquina de pan
Preparación de los Bollos de trigo sarraceno
Toma un bol de tamaño medio y disuelve la levadura en el agua tibia.
Añade la harina de trigo sarraceno y mezcla un poco, luego agrega la sal, la harina «0» y mezcla todo hasta obtener una bola compacta no pegajosa.
Deja leudar cubierto en un ambiente cálido durante aproximadamente 3 horas o hasta que duplique su tamaño.
Una vez leudado, trabajarlo ligeramente sobre una superficie enharinada…..
…sacar 12 bolitas iguales.
Con cada bolita formar bollos alargados o redondos (a tu elección) modelándolos con las manos, colocar los bollos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, hacer cortes en la superficie y dejar leudar durante una hora más.
Una vez leudado, hornear en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 15 minutos, comprobando la cocción.
Preparación con la máquina de pan
En el recipiente de la mdp, insertar la pala plana, luego poner el agua, la levadura, el aceite, las harinas y la sal, programar la máquina para amasar, en mi caso dura unos 45 minutos.
Una vez hecho el amasado, transferir la masa a un bol grande y dejar leudar.
Continuar la preparación como se describe en el método clásico.
