La focaccia pugliese es algo que debéis probar al menos una vez, pero como no podemos ir a Puglia cuando queremos comerla, entonces realizémosla en casa y probad con mi receta.
Cierto es que si vais a Puglia, no podéis dejar de probar la famosa focaccia pugliese!!!
Es verdad que cada ciudad de Puglia puede tener su propia receta que puede variar ligeramente una de la otra, luego allí la cocinan en horno de leña y se sabe que el horno de leña es otra cosa!!!
Yo os dejo mi versión de la receta, intentad realizarla y veréis que quedaréis muy satisfechos!
Una masa muy sencilla, pero realmente con un resultado exitoso.
Seguid la receta y si la replicáis, o replicáis otras recetas presentes en mi blog, enviadme las fotos, las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 790 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 focaccia
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Focaccia pugliese
- 18 g levadura de cerveza fresca
- 300 g harina 0
- 400 g agua
- 1 patata (de unos 150 gr (peso sin piel))
- 400 g sémola
- 1 cucharadita sal
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 350 g tomates cherry
- c.s. orégano
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Preparación de la Focaccia pugliese
Primero hervir las patatas, machacarlas y dejarlas templar en un bol.
Disolver la levadura de cerveza en el agua prevista y reservar.
Cuando las patatas ya no estén calientes, añadir las harinas, la sal, el aceite de oliva virgen extra y la levadura ya disuelta.
Mezclar bien todo hasta obtener una masa firme, pero aún algo pegajosa y suave.
Dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, coger los tomates cherry, lavarlos, cortarlos por la mitad y dejarlos escurrir en un colador y guardarlos en la nevera.
Una vez levada, engrasar una bandeja mediana, engrasarla con una parte del aceite previsto para el condimento, verter la masa levada y dejarla sin tocar durante unos 5 minutos.
Engrasarse las manos y extender la focaccia, formar agujeros con los dedos, tomar los tomates cherry que hemos cortado previamente y disponerlos sobre la focaccia presionando un poco con el lado cortado hacia la masa, condimentar con el aceite de oliva virgen extra restante, sal y un poco de pimienta.
Dejar levar de nuevo durante 15-20 minutos, luego hornear en horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos comprobando la cocción.
