Los muffins con masa madre rellenos nacieron de las ganas de hacer una masa similar a la pizza, pero dulce. Así nació esta masa, que además está hecha con levadura natural y el resultado fue realmente excelente.
Creo que a todo el mundo le gusta la masa fermentada, luego en la versión dulce seguramente tiene ese sabor extra que junto con el relleno, como en este caso, da un resultado excepcional.
Como muchas otras, me aventuré a preparar mi levadura madre y después de un buen tiempo para la preparación, dado que se necesitan días antes de que madure, la probé con estos muffins dulces.
Deliciosos y esponjosos por dentro y muy aromáticos… os recomiendo probarlos y veréis que quedáis conquistados.
Seguid las imágenes para hacerlos, os ayudarán mucho a obtener un muffin cerrado de manera que tenga la masa adecuada tanto por encima como por debajo del relleno.
Kcal 145 aproximadamente por cada muffin relleno
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18 muffins
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar los Muffins con masa madre rellenos
- 300 g Levadura madre (equivale a 25 g de levadura de cerveza)
- 100 g Azúcar
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Sal
- 250 g Harina + 40 g para la superficie de trabajo
- 50 ml Leche entera
- 300 g Mermelada al gusto (yo usé de moras)
- 40 g Granillo de azúcar
- 30 ml Leche
Preparación de los Muffins con masa madre rellenos
Tomar la masa madre, añadir el azúcar, el aceite de oliva v.e. y comenzar a mezclar los ingredientes con una cuchara, o utilizar la batidora planetaria, luego añadir la harina, la sal y mezclar bien hasta que se absorban todos los ingredientes y se forme un bollo homogéneo.
Dejar fermentar en un ambiente cálido hasta que duplique su tamaño.
Una vez fermentado, tomar la masa y en una superficie de trabajo espolvoreada con harina, trabajar hasta obtener una bola homogénea.
Sacar bolitas de aproximadamente 50 g cada una, extenderlas y rellenarlas con la mermelada cerrándolas como en la foto, de manera que se obtenga un muffin con la masa adecuada tanto por encima como por debajo del relleno.
Colocar los muffins obtenidos en un molde apropiado, pincelarlos con leche y espolvorearlos con el granillo de azúcar y dejar fermentar durante aproximadamente 2 horas.
