Los pastelitos rellenos son un clásico de las meriendas de cuando éramos pequeños, pero ahora, honestamente, casi nunca compro pastelitos y por eso trato de hacerlos en casa.
¿Alguna vez has intentado hacer esos pastelitos similares a los que se encuentran en el mercado?
Claro es que son más genuinos y podemos elegir rellenarlos con nutella o con mermelada y disfrutarlos en cualquier momento del día.
Los míos salieron realmente suaves y si los guardas en una bolsa de plástico podrás conservarlos por varios días.
Realicemos juntos los pastelitos rellenos y si realizas esta u otras recetas de mi blog, envíame tus fotos y las pondré en mi página de Facebook a tu nombre.
Aproximadamente 310 Kcal por cada pastelito
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 16 pastelitos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer los Pastelitos rellenos
- 120 g Harina 0
- 100 ml Leche entera
- 12 g Levadura fresca
- 400 g Harina Manitoba + 1 cucharada
- 130 g Azúcar
- 1 cucharadita Miel
- 2 Yemas
- 1 Huevo
- 100 ml Leche entera
- 100 g Margarina vegetal
- 2 sobres Vainilla o 1/2 cucharadita de la líquida
- 1 pizca Sal
- Cáscara rallada de 1/2 naranja
- 170 g mermelada de melocotón (o cualquier otro sabor al gusto)
- 1 Clara (unos 30 gr)
- 35 g Azúcar
- 1 cucharada Fécula de patata
- 35 g Harina de almendra
- 30 g Azúcar granulada
Preparación de los Pastelitos rellenos
Para empezar, preparamos el fermento disolviendo la levadura en agua y leche tibia, luego añadimos la harina y mezclamos bien.
Dejar fermentar durante unos 40 minutos.
En un bol aparte, mezclar la harina prevista para la masa con el azúcar, luego agregar la leche y mezclar bien.
Posteriormente añadir los huevos, añadiendo una yema a la vez y luego el huevo entero, asegurándose de mezclar bien todo y de integrar bien todos los ingredientes.
Añadir el fermento a la masa integrándolo bien.
Continuar agregando los ingredientes añadiendo la mitad de la mantequilla cada vez y para cada ingrediente que se añade, asegurarse de que sea bien absorbido por la masa.
Añadir también la vainilla, la sal y la cáscara de naranja, usar la cucharada de harina para tener una masa adecuada para formar un panecillo y dejar fermentar durante unas 5 horas o hasta que la masa esté bien fermentada.
Una vez lograda la fermentación, tomar la masa sin trabajarla y formar bolitas de aproximadamente 60 gramos cada una, extenderlas para formar una lengua, poner 2 cucharaditas de mermelada en el centro cubriendo el centro a lo largo del brioche
cerrar primero la parte estrecha de un dedo hacia adentro, luego la parte larga primero una mitad hacia el centro y luego la otra mitad también hacia el centro superponiéndola y sellando bien.
Una vez obtenidos nuestros pastelitos caseros, aplastarlos delicadamente para que no queden extremos más altos, de lo contrario, durante la fermentación habrá un desnivel.
Para realizar esta operación, ayúdate siguiendo las fotos.
Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y colocar los pastelitos teniendo cuidado de colocarlos suficientemente separados entre sí.
Preparar el glaseado mezclando la harina de almendra, la fécula, la clara y el azúcar.
Pintar los pastelitos con el glaseado, luego poner el azúcar granulada y dejar fermentar durante aproximadamente 1 hora. Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos controlando la cocción.Sígueme en Facebook Pinterest Twitter Instagram YouTube Telegram
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