Las empanadas muchos las rellenan también con pollo, o carne de res y queso etcétera, pero la que les propongo es la receta que me enseñó una señora colombiana que en su momento vivía en Italia.
La misma receta se prepara también en Venezuela, porque tengo una amiga allí y sé que las hace de la misma manera.
El relleno es a base de carne de ternera, asegúrense de elegir un corte que permanezca tierno durante la cocción.
La masa de las empanadas está en parte a base de harina de maíz, en general se utiliza la harina PAN, la misma que se usa para hacer las arepas.
Desafortunadamente son estrictamente fritas, yo frío muy poco en casa y prefiero reservarme el momento de “fritura” precisamente para las recetas más populares en mi hogar.
Realicen también ustedes las empanadas y háganme saber si les gustaron.
Así que no queda más que replicar la receta y si lo hacen, envíenme sus fotos, las pondré en mi página de FB a su nombre!
Kcal 190 aproximadamente por cada empanada
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15 empanadas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Venezolana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar las Empanadas
- 150 g Harina 0
- 100 g Harina PAN o de maíz fina
- 170 ml Agua aproximadamente
- 20 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Bien colmada de sal
- 400 g filete de ternera
- 1 cebolla pequeña
- 1 Zanahoria pequeña
- 200 g Tomates frescos
- 200 g Patatas
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- c.s. Comino en polvo
- Aceite de girasol para freír
Preparación de las Empanadas
Primero cocemos las patatas en trozos grandes sin pelar durante unos minutos, el resultado deberá ser que las patatas estarán aún un poco duras.
Este paso es opcional, si lo desean pueden cortar las patatas en trocitos y unirlas con la carne y dejarlas cocer juntas, pueden elegir ustedes.
En una sartén antiadherente ponemos el aceite, calentamos la sartén y luego añadimos la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños, mezclamos de vez en cuando hasta dorar.
Mientras tanto cortamos la carne de ternera en trozos medianos y cuando el sofrito esté listo agregamos la carne, cocinamos mezclando por 3-4 minutos.
Cortamos los tomates en trozos y los añadimos a los demás ingredientes en la sartén mezclando bien y unimos las patatas.
Sazonamos la mezcla con sal, una pizca de pimienta y un poco de comino triturado.
En este punto no nos queda más que cubrir la sartén y dejar cocer a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y ½ mezclando de vez en cuando.
Al finalizar la cocción dejamos enfriar y una vez enfriada desmenuzamos la carne con las manos.
Mientras tanto preparamos la masa uniendo en un bol todos los ingredientes para la masa y formamos una bola de la que sacaremos bolitas de aproximadamente 50 gr de peso.
Para formar las empanadas, tomamos una hoja de papel transparente para alimentos, ponemos la bolita de masa, otra hoja de papel y con un rodillo extendemos hasta obtener un círculo delgado.
Quitamos la primera hoja de papel para alimentos y a este punto ponemos una cucharada de relleno en el centro de la masa
cerramos como un raviol ayudándonos con el papel que tenemos como base, sellamos con las manos y con una forma redonda definimos el raviol quitando la masa sobrante.
A este punto lo retiramos del papel y habremos obtenido la primera empanada.
Repetimos esta operación para las otras empanadas y las pondremos en una bandeja listas para freír.
Calentamos el aceite para freír y freímos por ambos lados, escurrimos en papel absorbente y servimos preferiblemente calientes.
