Los buñuelos portugueses bolinho de abóbora no son el típico buñuelo para morder y huir.
En Portugal los preparan sobre todo en otoño y durante las fiestas, cuando se recoge lo que la tierra ha dado y se transforma en algo sencillo pero sincero.
No se necesitan mil pasos, no se necesitan ‘trucos’: basta con hacer lo que siempre se ha hecho, masa suave, cuchara y aceite caliente.
Lo que cuenta es la mano, la consistencia debe ser tal que no se escape de la cuchara, pero lo suficientemente densa como para inflarse en la fritura.
No es necesario perseguir la perfección, los bolinhos no necesitan ser todos iguales, la belleza está en el hecho de que cada uno toma forma según quien lo prepara.
¿El resultado? Buñuelos dorados, crujientes por fuera y suaves por dentro..
Y lo mejor es que esta receta, aunque venga de lejos, también nos habla a nosotros, la calabaza, el frito, la convivencia… son parte de nuestra cocina campesina.
Si buscas una receta que no pase, que quede, que caliente… aquí está.
Te sientas, viertes un café o una copa de vino dulce, y los disfrutas, porque ciertas cosas funcionan hoy exactamente como funcionaban antaño.
La calabaza en Portugal está presente desde hace siglos, pero los bolinhos de abóbora como los conocemos hoy se han difundido sobre todo en las zonas rurales del Norte, en particular en el Minho y Trás-os-Montes.
Allí la cocina siempre ha sido pobre pero ingeniosa, se usaba todo, se valorizaba lo que había. La calabaza era fácil de cultivar, daba rendimiento, se conservaba para el invierno… ¡perfecta!
Estos buñuelos nacen como receta de ‘Tempos de Festa’, es decir, esos días del año en que finalmente se comía algo especial: Navidad, Año Nuevo, y los domingos importantes. No eran dulces de todos los días, el aceite era precioso y por eso los bolinhos se consideran aún hoy un dulce de mesa llena, no de picoteo rápido.
La base ha permanecido prácticamente invariable a lo largo del tiempo: calabaza cocida y machacada, harina, huevos y un toque de azúcar.
Sigan la receta y si la replican, o replican otras recetas presentes en mi blog, envíenme las fotos, las pondré en mi página de fb a su nombre.
Kcal 50 aproximadamente por cada buñuelo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 50 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Portuguesa
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
Ingredientes para realizar los Buñuelos portugueses bolinho de abóbora
- 250 g harina 00
- 200 g calabaza (reducida a puré)
- 2 huevos (medianos)
- 100 g azúcar
- 70 ml jugo de naranja (extraído de naranjas exprimidas)
- 2 cucharadas cachaça (licor)
- 1 cucharada cáscara de naranja rallada
- 1 cucharada levadura en polvo para dulces
- aceite de girasol (para la fritura)
- 100 g azúcar
- 1/2 cucharada canela en polvo
Instrumentos
- 1 Olla Olla para freír
- 1 Batidora Batidora para dulces
Preparación de los Buñuelos portugueses bolinho de abóbora
Primero debemos realizar el puré de calabaza, cortando la calabaza en cubos sin cáscara.
La cocemos en el horno a 200 °C durante unos 30 minutos controlando la cocción y una vez blanda, aplastarla con un tenedor, o la trituramos.
Para obtener 200 gr de puré, se necesitarán aproximadamente 400-500 gr de calabaza cruda.
En el bol de la batidora para dulces poner todos los ingredientes y con la batidora mezclamos todo hasta obtener una masa espesa, que no se caiga y sea manejable con la cuchara.
Preparamos el bol con el azúcar y la canela y mezclamos bien.
Preparar una olla con el aceite para la fritura y una vez alcanzada la temperatura verter la masa en el aceite ayudándonos con una cuchara y una cucharilla, así verteremos bolas no demasiado grandes.
Cocinar a fuego bajo, al final de la cocción escurrir sobre papel absorbente para luego rodar las bolas en el azúcar con la canela.
Una vez cocidas todas, consumirlas preferiblemente calientes, pero debo decir que también están buenas al día siguiente.
