Las gambas en copa con kiwi y granada son un entrante fresco, colorido y elegante, ideal para las fiestas, los BUFFET y todas esas ocasiones en las que se desea servir algo ligero pero impactante. Servidos en vaso, son fáciles de preparar y muy vistosos, perfectos también para organizar con antelación y sencillos de disfrutar.
Si quieres hacerlos aún más ricos y es una idea que se me acaba de ocurrir, puedes añadir también algún trozo de salmón a la plancha, que combina perfectamente tanto con el sabor de las GAMBAS como con la frescura del KIWI y la nota ligeramente ácida de la granada.
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Te dejo otras recetas con gambas/langostinos/crustáceos justo aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g gambas (langostinos)
- 2 kiwi
- 1 granada
- 1 tallo perejil (finamente picado)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 chorro zumo de limón
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (no afrutado pero ligero)
Herramientas
- Cuchillos
- Cacerolas
- Copas
Pasos
Limpiar las gambas eliminando el caparazón y el hilo intestinal, luego enjuagarlas rápidamente bajo agua fría y secarlas bien con papel absorbente de cocina. Llevar a ebullición una cacerola con agua ligeramente salada, sumergir las gambas y hervirlas durante 1-2 minutos, justo el tiempo para que se pongan rosadas.
Escurrirlas y dejarlas enfriar completamente.
Pelar los kiwis (amarillos o verdes, como prefieras) y cortarlos en trozos pequeños.
Desgranar la granada (con guantes es mucho mejor) extrayendo los granos o arilos. Picar finamente el tallo de perejil fresco.Reunir en un bol las gambas frías, los kiwis, los arilos de granada y el perejil. Condimentar con una pizca de sal, una pizca de pimienta, un ligero chorro de zumo de limón y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Mezclar suavemente para combinar alimentos y aromas sin romper la fruta.
Distribuir la mezcla en las copas de vidrio y servir de inmediato, o bien conservar cubierto en el frigorífico hasta el momento de servir.
Es delicioso este entrante en copa, se puede hacer con antelación y además es rapidísimo!
¡Buen provecho! Annalisa
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