Bizcochos de soletilla por pasión. Solo tres ingredientes. ¡Receta para probar de inmediato! Parece que los bizcochos de soletilla nacieron en la casa de Saboya y, con razón, han mantenido su nombre a lo largo del tiempo. En el pasado se utilizaban principalmente como galleta delicada para ofrecer a los invitados. Con el tiempo, se han valorado como ingrediente principal para muchos postres tradicionales, entre ellos el tiramisú, la sopa inglesa, el bonet, la charlotte, y muchas otras sopas para degustar al final de la comida o por pasión a cualquier hora del día.
Para hacer los bizcochos de soletilla se necesita encontrar el equilibrio adecuado, yo les propongo mi procedimiento simple.
Excelentes resultados y naturalmente olvídense de hacer el bizcocho de soletilla como los comprados que utilizan moldes para hacerlos todos iguales. En casa se ajusta con la manga pastelera para crear esos palitos que en el horno se convierten en una deliciosa base de galleta ideal para su cocina.
Tienen una buena resistencia, y se empapan perfectamente. Así que manos a los ingredientes, ármense de batidoras eléctricas y en vista de cada evento festivo luzcan sus postres preparados en casa con los bizcochos de soletilla frescos.
A continuación algunas de mis recetas para poder utilizar esta galleta tan delicada como buena.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 40 bizcochos de soletilla aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Huevos frescos, harina y azúcar. Y luego el ingrediente clave…Vinagre; extraño, ¿verdad?
- 6 huevos
- 140 g harina
- 40 g azúcar (Para las yemas)
- 30 g azúcar (Para las claras)
- 2 cucharaditas vinagre de vino blanco
- c.s. azúcar glas (Para la superficie)
Herramientas útiles
Batidoras eléctricas recomendadas, robot de cocina útil, boles para la mezcla, bandeja o molde para bizcochos de soletilla, tamiz para harina, papel de horno útil
- Batidoras eléctricas
- Robots de cocina
- Boles
- Papeles de horno
- Tamices
- Balanzas
- Moldes
Pasos
Se necesita pasión y atención, pasos simples pero importantes
Preparen las herramientas necesarias para tener todo a mano
Primero separen las yemas de las claras. Añadan el azúcar y batan hasta obtener una espuma ligera.
Añadan la harina previamente tamizada poco a poco e incorporen bien.
Si tienen la batidora planetaria pueden batir las claras mientras hacen la operación anterior, de lo contrario, este es el momento de proceder. En un bol con las claras añadan el azúcar y las dos cucharaditas de vinagre. Batan a punto de nieve bien firme e incorporen a la mezcla de yemas y harina mezclando cuidadosamente, procedan a cucharadas, sobre todo al inicio, para mezclar mejor las dos consistencias.
Con la ayuda de la manga pastelera con boquilla lisa de diámetro 1,5 cm, formen sus palitos sobre la bandeja del horno cubierta con papel o tapetes de silicona. Espolvoreen con azúcar glas y horneen en horno precalentado a 175 grados durante unos 15 minutos.
Dejen secar y dorar bien los bizcochos de soletilla, no abran el horno para no perder el volumen.
Dejen enfriar antes de utilizar. Recién horneados están naturalmente más blandos. El azúcar en la superficie creará una fina costra.
Algunos consejos adicionales
Si les gusta, añadan también una bolsita de vainilla o cáscara de limón finamente rallada. Yo no utilizo aromas si voy a hacer tiramisú, mientras que elijo el limón si voy a utilizar los bizcochos de soletilla para charlotte u otras preparaciones de verano con frutas. El vinagre sirve para mejorar la mezcla en la cocción y hacerla crecer mejor. También equilibra el sabor fuerte de los huevos. Eventualmente
