Strudel salado con patatas gorgonzola y speck. ¿Qué mejor que un buen strudel salado para comenzar los entrantes calientes? Delicioso y lleno de sabor.
Un entrante de fácil gestión y preparación, que luego realmente lleva poco para llevar a la mesa la sencillez y el gusto. Yo doy prioridad a los productos del huerto y si luego hojeas mis recetas te darás cuenta de que algunos alimentos aparecen a menudo; entre ellos el speck, uno de los pocos embutidos que consumo de vez en cuando, por su sabor, no particularmente dulce y ese toque ahumado que aporta otros aromas a las recetas. No me gustan particularmente las grasas y esto me parece un buen compromiso.
La variante salada del strudel nace precisamente por la versatilidad que tiene la masa quebrada, base que se utiliza en los orígenes del strudel dulce popular en la corte de Viena y en todo el imperio Austro-Húngaro.
La receta que os presento es una de las muchas variantes de este delicioso entrante. También os recomiendo probar: Espinacas y ricotta – col, embutidos y queso – Calabaza y salchicha – hongos speck y scamorza – brócoli y salchicha y muchos otros.
A continuación algunas recetas con los ingredientes utilizados en este strudel:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 rebanadas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Masa quebrada, patatas, cebollas y speck…
- 200 g harina
- 3 ml aceite de oliva
- c.s. agua
- 5 g sal
- 2 cebollas
- 2 patatas
- 150 g speck en lonchas
- 200 g gorgonzola
- 2 pizcas romero
- c.s. sal
Herramientas
Cuenco para masa, papel de horno, sartén, cuchillo, tabla de cortar, pincel…
- Cuencos
- Sartenes
- Pinceles
- Cuchillos
- Tablas de cortar
Pasos
Mezcla la sal y la harina, añade un poco de agua tibia y el aceite; comienza a amasar y continúa con poca agua a la vez hasta obtener un bollo firme que cubrirás con film y dejarás reposar unos treinta minutos.
Mientras tanto, sofríe las cebollas cortadas en rodajas finas y las patatas cortadas en cubos o rodajas junto con el romero. Ajusta de sal y cocina unos minutos. Extiende el bollo de masa quebrada en una hoja rectangular muy fina, deja un poco para la decoración. Coloca las lonchas de speck dejando los bordes laterales libres, luego cebollas y patatas y finalmente el gorgonzola. En esta receta, como en muchas otras, no peso los ingredientes, los pesos son indicativos, sigue tu gusto.
Enrolla el strudel ayudándote con el papel de horno, sella bien los bordes y decora con la masa restante.
Pincela con yema cruda para dar brillo y color a la superficie y hornea en horno precalentado a 200 grados. ¡En unos treinta minutos estará listo!
¡Sirve bien caliente acompañado de un buen vaso de vino blanco seco!
Algunos consejos más
La masa quebrada es excelente para cualquier tipo de tarta salada y también para muchos dulces; es una magnífica aliada en la cocina que sustituye al hojaldre por su rapidez y sencillez de preparación. También es más dietética y recomiendo probar también la versión integral. El strudel se conserva en el frigorífico durante dos, tres días; por lo tanto, también es una reserva para los días apresurados que todos tenemos.
