Las pepitas de avellana nacen por casualidad. Después de experimentar con el glaseado para cubrir los brioss, y otros pasteles, el panettone después de numerosas pruebas, en la bandeja del horno caen algunas partes y al cocinarse se forma un pequeño círculo crujiente y sabroso, ya conocía el sabor del glaseado, pero siempre combinado con la masa que cubría, no en su pureza, así que preparé uno específicamente, con granillo de avellana y probé a cocer… ¡Nacieron las pepitas!
Entre los nombres que se me ocurrieron, «pepitas» me pareció el más adecuado… Pequeñas joyas sabrosas de avellana. Tanto más que las avellanas han sufrido en los años una rica valoración del producto. Estoy en la zona de Tonda gentile delle Langhe, ¡por lo que un verdadero tesoro! ¡Una pepita, precisamente!
Y para hacer el vídeo que me gusta contar con versos e información variada, también nació la oda a la avellana:
«Escondida en su cáscara
guardiana de secretos
un pequeño cofre de delicia
desde tiempos antiguos
desde raíces profundas
de sabiduría celta
símbolo de vida y fortuna
fuerza que nutre aroma que encanta
tesoro de tierra
y paciente espera» Una masa muy simple, con el placer de la cosecha de la última temporada, los huevos frescos de mis gallinas, un poco de maicena, mezclados juntos desprenden un aroma delicioso e invitante. Ese «crunch» bajo los dientes que revela crujiente ha conquistado a las cobayas elegidas. Ahora os revelo la receta.
Mientras tanto, os aconsejo conocer otras delicias precisamente con este espléndido fruto otoñal.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 50 pepitas aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Claras de huevo frescas a temperatura ambiente, azúcar granulada, maicena y avellanas, estos son los pocos ingredientes que necesitarás para las pepitas.
- 3 claras de huevo (Temperatura ambiente)
- 60 g maicena
- 200 g azúcar
- 200 g granillo de avellana (Tostadas)
Herramientas útiles
Un bol para trabajar la mezcla, una batidora manual, papel para horno, bandeja.
- Boles
- Batidoras
- Papel para horno
- Bolsas para alimentos
Pasos
Trabaja con los ingredientes a temperatura ambiente. Te llevará pocos minutos y obtendrás un gran resultado
Prepara todos los ingredientes y une las claras con el azúcar, mezcla bien, no es necesario montar la mezcla
Y añade la maicena, trabaja para obtener una mezcla lisa sin grumos. Añade las avellanas.
Y distribuye en la bandeja cubierta con papel para horno utilizando una cuchara grande para dosificar; se aplanarán así que sepáralas unos pocos cm.
Hornea en horno precalentado a 170 grados por unos diez minutos, depende del horno. En cuanto estén secas, puedes retirarlas. Al enfriarse serán más crujientes
Deja enfriar y disfruta de este delicioso y sencillo pastelito
Algunos consejos más
Recomiendo usar papel para horno, se despegarán fácilmente. Se conservan a temperatura ambiente por muchos días en lugar seco. Puedes combinarlas con crema, helado, y para cubrir panettones, brioss y pastelitos varios. En resumen, un descubrimiento interesante.
