Tarta de chocolate y peras sin huevo. No se conoce el origen de este encuentro entre la dulzura de las peras y el carácter fuerte del chocolate, lo cierto es que se ha convertido en una combinación que ha puesto de acuerdo a todos.
Hay muchísimas versiones para combinar estos dos ingredientes, en Piamonte la encontramos junto con los amaretti, mientras que en Trentino la famosa tarta de peras kaiser, añade también piñones; encontramos la versión suave con trozos de pera, o una corteza de pasta brisa, versión cremosa como cheesecake; sin duda cada versión conquista los paladares en su simplicidad.
En esta mi versión sin huevo, suave y chocolatoso, con las peras en almíbar que contrastan con la base no particularmente dulce, pero enriquecida con canela aromática, miel y un toque de marsala que completa los aromas que envolverán el dulce.
A continuación, otras recetas con peras o chocolate.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Peras, chocolate y canela juntos crean un sabor cargado de armonía.
- 4 peras
- 250 g harina
- 150 ml leche
- 60 g mantequilla
- 3 cucharadas cacao amargo en polvo
- 3 cucharadas marsala
- 1 cucharadita miel
- 200 g azúcar
- 1 pizca canela en polvo
- 8 g levadura química en polvo
Herramientas útiles
Un bol para mezclar, un cazo para cocinar las peras y el molde para el horno, también se necesita papel de horno, una espátula para mezclar, y la manga pastelera
- Cazos
- Moldes
- Papeles de freidora de aire
- Espátulas
- Platos
Pasos
Una tarta que requiere un pequeño esfuerzo y pocos pasos
En la cocina a veces hay que consentirse con alimentos simples, que podemos preparar en poco tiempo; esta tarta realmente requiere poco, pero da un excelente resultado.
La primera operación que hacer después de pelar las peras y cortarlas en trozos es ponerlas a cocinar con 100 gramos de azúcar y cocinarlas hasta secar casi todo el líquido natural.
Mientras tanto, en un bol unir la leche, la mantequilla derretida, la miel, el marsala, el cacao y finalmente el azúcar y la levadura tamizada con la harina. Mezclar bien y transferir a la manga pastelera con boquilla ancha de aproximadamente 1 cm.
Forrar el molde y crear el fondo de la tarta, luego hacer dos vueltas para elevar los bordes…
En cuanto las peras estén listas, verterlas en el centro y decorar con algunas rodajas de pera cruda.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 35 minutos
¡La tarta está lista! No la dejes enfriar completamente, te aseguro que tibia es un espectáculo!
Algunos consejos más
Puedes también cocinar en porciones individuales, tibia con una crema ligera es un espectáculo. Las peras se volverán almibaradas, te aconsejo no mezclar a menudo, obtendrás una agradable transparencia, si prefieres puedes avanzar la cocción y caramelizar. Se conserva a temperatura ambiente.
