Tagliatelle de castañas con salchicha y hinojo. Un paseo por la montaña y llegan las castañas para consumir, por lo que se buscan entre los papeles esparcidos recetas para rehacer; tanto dulces como saladas. Ahora os presento una receta muy sencilla de preparar; creo que conocer recetas rápidas pero sabrosas puede hacer que vuelva la ganas de cocinar en algunas personas, que al no tener mucho tiempo debido a las horas pasadas fuera de casa, renuncian a ponerse en los fogones y se alimentan con productos precocinados. Por lo tanto, dedico también a ellos esta mi forma de cocinar. Primero porque yo también estoy fuera de casa muchas horas, sé lo que significa no tener tiempo y a menudo también ganas de ponerse a cocinar cuando por la noche la casa reclama nuestra presencia en todas partes. Si además hay niños, aún más.
El camino a seguir es encontrar primeros platos que nos permitan cocinar alimentos frescos, para el bienestar de todos nosotros, y si queremos también del medio ambiente.
Las tagliatelle son fáciles de hacer, el condimento aún más.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Harina de castañas, castañas secas o frescas, harina y salchicha…
- 300 g harina
- 170 g harina de castañas
- 5 huevos
- 300 g salchicha
- 1 taza de té castañas, hervidas (Podéis poner las castañas secas en remojo y luego hervirlas en agua. También se pueden utilizar castañas asadas.)
- 1 taza de café vino tinto
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva
- 1 ramito hinojo silvestre
Herramientas útiles
Rodillo, cuenco para amasar, olla para cocer las tagliatelle, cacerola para el condimento.
- Cuencos
- Sartenes
- Ollas
- Escurridores
Pasos
Primero amasar y obtener las tagliatelle, y luego preparar el condimento mientras el agua para la pasta alcanza el hervor…
Tamizar juntas las dos harinas y añadir los huevos, amasar bien y extender una lámina. Se puede proceder tanto con la máquina, como manualmente; obtener las tagliatelle y ayudarse con harina de arroz para que la pasta no se pegue.
Poner al fogón la olla para la pasta y mientras tanto preparar el condimento: cortar la salchicha en trozos pequeños, desmenuzar las castañas hervidas y añadir el hinojo picado, dorar en un poco de aceite, salar y finalmente desglasar con el vino.
Una vez cocidas las tagliatelle, tardarán unos 3 minutos, condimentarlas con la salsa y servir bien calientes. Esparce opcionalmente con queso parmesano rallado.
Tagliatelle listas, solo para disfrutar.
Un buen vaso de vino tinto, quizás el mismo utilizado para la desglasación, completará el plato.
Algunos consejos más
La harina de castañas es excelente tanto para las tagliatelle como para otros postres cuando las castañas frescas no están disponibles. Cierra bien el paquete para protegerlo de la humedad. También puedes utilizarla para hacer pasteles, galletas y tortelli de castañas.
