Tarta de queso al horno con arándanos y ricotta al limón. Un sabor fresco e increíble esta combinación elaborada después de probar la ricotta al limón, en tierra de arándanos. Sí, quizás hablo mucho de ello, pero créeme vale la pena conocer tantas maravillas de nuestro país Italia. Creo que es una utopía poder saborear la grandiosa variedad de comida producida en Italia, me conformo por ahora con dar a conocer ese pequeño fragmento que forma parte de mis experiencias.
La producción de arándanos en Piamonte y sobre todo en el valle Po ha alcanzado niveles altísimos y la demanda está en continuo aumento. Parece que han encontrado un terreno y un clima increíblemente adecuados; y como se decía en tiempos pasados, los arándanos en valle Po «han encontrado América»
La ricotta es un lácteo que se beneficia de ligereza, por lo que en verano prefiero usarla, para hacer mis tartas, y luego la ricotta de oveja o la seiras son espectaculares, por lo que…
Vayamos al grano: una masa quebrada muy quebradiza, con un relleno de arándanos y ricotta al limón de la Costa de los Cedros.
Un viaje sabroso a lo largo de la península.
Y con los arándanos, también te propongo otras recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
Masa quebrada, arándanos frescos y ricotta. Ingredientes veraniegos y ligeros. Para un dulce de corazón suave y delicadamente sabroso.
- 400 g masa quebrada (para un molde de 22 cm)
- 400 g ricotta
- 3 yemas
- 2 cáscara de limón (molida junto con dos cucharadas del azúcar total.)
- 200 g azúcar
- 300 g arándanos
- c.s. mermelada de arándanos (Sin trozos. O puedes prepararla con 150 gramos de arándanos frescos, 150 ml de agua y 300 gramos de azúcar. Cocínalos juntos y pásalos por el pasapurés. Cocina durante unos diez minutos a fuego bajo, removiendo a menudo.)
Herramientas útiles
Un molde para tarta, cuenco para mezclar la ricotta, espátula y rodillo.
- Cuencos
- Rodillos
- Moldes
- Espátulas de cocina
Pasos
Una tarta de queso con pocos pasos y mucho sabor
Extiende la masa quebrada y cubre el molde. En la base coloca los arándanos frescos. Deja reposar en el frigorífico hasta su uso.
En un cuenco mezcla bien la ricotta después de pasarla por un tamiz junto con el azúcar, las yemas y la cáscara de limón.
Traslada la mezcla para llenar la masa quebrada. Cocina en horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos. Comienza en la parte baja del horno, a mitad de cocción sube un nivel para terminar bien.
El relleno parece separarse de la masa quebrada.
Desmolda cuando esté fría, transfiere a un plato y completa con la gelatina.
Espera a que esté completamente fría para disfrutarla en cada parte. Aromática, sabrosa y ligera.
Algunos consejos más
En el fondo de la masa quebrada también puedes usar la mermelada si no tienes arándanos frescos. Si te gusta arriesgar, añade 1 gota de esencia de lavanda para alimentos en la gelatina de cobertura. Resultado top, también con frambuesas.
