Espirales levitadas con arándanos y chocolate. Tiempo de arándanos, tiempo de espirales y muchas otras recetas con esta fruta deliciosa que logro encontrar directamente en mis plantas en mi continuo experimentar. Conocí su cultivo en Valle Po, me enamoré, así que me dije y si en mi huerto cultivo también algunas plantas de arándanos? Dicho y hecho! Escogí meticulosamente mis plantas, las puse en grandes macetas con el sustrato adecuado y realicé la primera cosecha, este año he añadido más plantas, en el futuro sabré si tomé la decisión correcta.
Y como en cada cosecha que trae la temporada, las cantidades son a menudo elevadas por lo que hay que inventarse recetas para consumir o conservar.
Con los arándanos encontraréis otras recetas que propongo cada año
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 12 espirales
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes que he utilizado
Harina, mantequilla y azúcar; ¡cuántas miles de combinaciones con estos simples ingredientes!
- 550 g harina
- 80 g mantequilla
- 20 ml aceite de semillas de maíz
- 2 huevos
- 200 ml leche
- 15 g levadura de cerveza comprimida
- 100 g azúcar
- 5 g sal
- 300 g arándanos
- 50 g gotas de chocolate
- 100 g mermelada de melocotón
Herramientas útiles
Bol o batidora para amasar, superficie de trabajo para refinar la masa, horno, cuchillo, papel de horno
- Boles
- Batidoras
- Cuchillos
- Papeles de horno
Pasos
-
En un bol, o batidora, verter la harina, el azúcar y la sal, mezclar y añadir la mantequilla y el aceite.
Entibiar la leche, disolver la levadura y añadir los huevos. Mezclar con un tenedor y…
Añadir a la harina y la mantequilla. Amasar durante mucho tiempo hasta obtener una mezcla lisa. Sacar del bol y hacer un giro de pliegues a tres. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño, después de haberlo colocado en un recipiente cubierto con film.
Transcurrido el tiempo necesario, transferir la masa a la superficie de trabajo, aplanar sin utilizar el rodillo. La masa es muy elástica y no tendréis problemas.
Extender la mermelada de melocotón sobre la superficie y distribuir arándanos y gotas de chocolate.
Enrolar la masa y cortar en doce rebanadas.
Colocar las espirales sobre papel de horno o moldes para tartaletas. Dejar fermentar hasta que dupliquen su tamaño
Pintar la superficie con huevo batido y hornear en horno precalentado a 180 grados y cocinar durante unos 20 minutos.
Las espirales están listas, espera que estén tibias para saborear esta exquisitez!
Algunos consejos más
Puedes también preparar la masa la noche anterior y dejarla reposar en el frigorífico para una larga fermentación; a la mañana siguiente la dejarás a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora y luego procederás con la preparación del rollo. La temperatura ideal ronda los 25 grados. El tiempo de fermentación dependerá de esta. Cubre las espirales con un paño para que no se sequen demasiado: si usas el horno, coloca dentro un cazo con agua hirviendo. Ayudará a la fermentación, y vale para cualquier levadura, y mantendrá la humedad adecuada. Se mantienen bien suaves durante dos, tres días… Te aseguro que no tendrás este problema, ¡desaparecerán antes!
