La bortellina o «burtleina» en dialecto de Piacenza. Una especialidad de la vieja Piacenza. Pero aún hoy es particularmente amada. Como suele suceder con las recetas antiguas, debe su historia a las necesidades económicas familiares. Cuando se necesitaba poner algo «bajo el diente». Sobre todo las personas con escasos recursos económicos. Ahora hace gala de sí misma en cada mesa bien puesta con gran gusto y felicidad de los comensales.
Buñuelo rústico, fácil de preparar, crujiente y sabroso. Se consume caliente acompañado con embutidos y quesos típicos de la zona. Con el «pistà a gras», un picado de tocino aromatizado con perejil y ajo.
Alguien también lo consume en versión dulce con crema de avellanas o simple azúcar.
Y dado que estamos en Emilia-Romaña, podrían también interesarles las recetas listadas a continuación:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 piezas de dm 30
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Durante muchos años hice esta receta sin saber que en Piacenza la misma masa se llamaba así. Todas las veces que preparo las verduras en tempura, sobra un poco. No hay que desperdiciar la comida, por lo que se recupera todo. La masa frita y servida con quesos suaves y mostazas se convierte en un entrante super apetitoso.
- 300 g harina
- 600 ml agua (o leche.)
- 1 huevo
- c.s. sal
- c.s. aceite de semillas (Originalmente se utilizaba manteca de cerdo para freír, pero no todos lo aceptan. Les dejo libre elección.)
Instrumentos
Basta con un bol, un batidor y una sartén para freír….
- Cuencos
- Sartenes
- Batidores
Pasos
En un bol vierte la harina y la sal, mezcla y luego añade primero el huevo mezclando continuamente y luego el agua en pequeñas dosis.
Deberás obtener una masa fluida y homogénea. Si realmente es necesario, pásala por un colador,
Pon el aceite o la manteca en la sartén y después de haber transferido la masa a un vaso, vierte con movimientos circulares desde el exterior hacia el centro.
Tendrá una superficie llena de burbujas y no regular. Tosta por cada lado y transfiera a un plato con papel para absorber el exceso de aceite. Es importante que esté bien crujiente.
Sirve con embutidos y quesos. Siéntete libre de probar las delicias que en cada región italiana puedes encontrar en la charcutería. ¡Tenemos una variedad de embutidos y quesos, verdadero tesoro nacional!
Algunos consejos más
Tuesta bien la bortellina, así se conservará por dos o tres días. Acompañada de un buen vaso de vino o una cerveza, sustituye una comida sin problemas. Atención porque crea adicción. También puedes hacer pequeñas bortellinas para servir como aperitivo, en una noche de convivencia.
Tuesta bien la bortellina, así se conservará por dos o tres días. Acompañada de un buen vaso de vino o una cerveza, sustituye una comida sin problemas. Atención porque crea adicción. También puedes hacer pequeñas bortellinas para servir como aperitivo, en una noche de convivencia.
