Albóndigas de ricotta con hierbas campestres. Cada vez una hierba nueva, cada vez se encuentran nuevos sabores. Facilísimas de hacer, ligeras y sabrosas. Como muchos de vosotros, yo también paso mis días fuera de casa por trabajo, por lo que siempre trato de proponer recetas al alcance de todos, para poder variar nuestra alimentación con un toque de sencillez.
Excelentes tanto calientes como frías, ideales para los días de verano. Como aperitivo o cena ligera.
Cada día en mi huerto recojo algunas hierbas, un poco para mis gallinas y un poco para mí. ¡La cena está lista rápidamente! Sabrosa y perfumada. Farinello, diente de león, portulaca y luego están las ortigas, el hinojo y la hierba de San Pedro; una mezcla increíble, una variedad aromática que se puede cambiar cada vez.
Se escaldan las hierbas, se mezclan con la ricotta y directo a la sartén o al horno…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 15 aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno, Fritura, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g ricotta
- 2 manojos hierbas espontáneas (Farinello, ortigas, portulaca, hierba de San Pedro)
- c.s. pan rallado
- c.s. Grana Padano rallado
- c.s. sal
- 1 huevo
- c.s. aceite de girasol
Se necesitarán las siguientes herramientas y también encontraréis consejos para las compras
Un cuenco, colador, olla para las verduras, batidora, contenedor para empanar, sartén para freír. Y luego papel para absorber el exceso de aceite, utensilios varios…
- Cuencos
- Coladores
- Batidoras
- Papel absorbente
Pasos
En un bol, mezclar la ricotta, los huevos, la sal y el queso.
Después de hervir brevemente las hierbas, triturarlas y unirlas a la mezcla. Mezclar bien.
Y formar las albóndigas que luego se pasarán por el pan rallado.
Freír en aceite bien caliente y dejar escurrir el exceso de grasa sobre papel de cocina.
Servir acompañadas de ensalada. Excelentes para cualquier pausa.
Algún consejo más
Las albóndigas de ricotta son excelentes para cualquier momento dedicado a la comida. Una cena ligera y sabrosa, un aperitivo. Cambiando la variedad de hierbas se obtiene siempre un nuevo sabor. También se pueden sustituir las hierbas por espinacas o acelgas.
