Tarta con crema de saúco y guindas. Y como ocurre con el paso de las estaciones, ahora nos abastecemos de recetas con lo que la naturaleza nos ofrece, entre flores de saúco y otras delicias, hay de todo para elegir.
Un derroche de aromas que entran en casa, creando una atmósfera llena de armonía. ¡Esta tarta tiene un increíble bouquet floral! Entre el aroma del cacao, el saúco y las guindas, ¡hay para perderse!
El saúco es una reserva de bondad, de hecho en la cocina se pueden usar tanto las flores desprendidas de los pedúnculos como las bayas negras, las flores se pueden freír en tempura, se puede preparar un jarabe refrescante, hacer unos panes increíbles; en la cocina italiana se encuentran deliciosas recetas, entre ellas el licor sambuca, muy apreciado para dar al café un aroma particular. Mientras que con las bayas, se preparan mermeladas, zumos y gelatinas.
También en la novela de Harry Potter la varita del mago Dumbledore es de madera de saúco, mientras que las bayas con sus propiedades colorantes se utilizaban como tinta.
Volvamos a la tarta y os cuento cómo prepararla. Aseguraos de recoger las flores lejos de fuentes de contaminación.
A continuación algunas recetas con flores silvestres de temporada:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 8 porciones generosas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 450 g harina
- 250 g mantequilla
- 200 g azúcar
- 2 huevos
- 50 g cacao amargo en polvo
- 2 huevos
- 150 g azúcar
- 2 cucharadas almidón de maíz
- 400 ml leche
- 2 tazas flores de saúco
- al gusto guindas con jarabe
Herramientas
- Moldes
- Rodillos
- Cortadores
- Platos
- Batidores
Pasos
En un bol batid la mantequilla ablandada, los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla granulosa.
Añadid la harina y el cacao y amasad.
Formad un ladrillo y dejad reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
Mientras tanto, en una cacerola de doble fondo, combina los huevos, el almidón y el azúcar y haz una emulsión.
Verted la leche lentamente mientras removéis continuamente. Espesad a fuego medio-bajo.
Cuando esté listo, añadid las flores de saúco preparadas previamente.
Con el ladrillo de masa, forrad el molde y verted la crema y colocad las guindas.
Cubrid con las tiras dispuestas siguiendo vuestra imaginación y hornead a 170 grados en horno precalentado hasta que esté cocido. Serán necesarios unos treinta minutos.
Vuestra tarta con crema de saúco y guindas está lista: Decorad y dejad enfriar completamente antes de degustarla. Las notas aromáticas serán más intensas.
Algunos consejos más
Para degustar este pastel dejad enfriar pero no demasiado frío. Acompañad con un buen vino blanco seco. Con los restos hice unas galletas rellenas de mermelada y gotas de frutos del bosque.
