El sol tibio de la primavera acariciaba las colinas, y el aire fresco olía a tierra húmeda y sol. Para mí, sin embargo, la verdadera magia tenía un nombre preciso: flores de acacia. Apenas las veía, era como encontrar un tesoro oculto, una invitación deliciosa de la naturaleza. Con paso rápido, me acercaba a las ramas cargadas, teniendo cuidado de no pincharme con las espinas. Las recogía con cuidado, casi como si fueran gemas preciosas, llenando mi cesta con ese botín fragante. El viaje de regreso siempre ha sido un himno a la alegría, un preludio a la fiesta que se celebraría en la cocina. Una vez en casa, las flores esperaban pacientemente, listas para ser sumergidas en una masa ligera y luego transformadas en buñuelos dorados y crujientes. Cada bocado era un salto a los recuerdos de esa excursión, un sabor a primavera crujiente y perfumada. Y como cada año el rito se repite, me gusta esperar el tiempo que trae nuevos frutos para disfrutar, me gusta encontrar en las estaciones la diferencia, sin tener que anticiparlas.

Los buñuelos de flores de robinia, conocidos también como buñuelos de flores de acacia, son un plato simple y delicioso, típico de la cocina primaveral italiana. Las flores de robinia (Robinia pseudoacacia), a menudo llamadas flores de acacia, son comestibles y tienen un aroma dulce y delicado. Aquí tienes una receta básica para preparar los buñuelos de flores de robinia

Algunas recetas con flores: