Croissants hojaldrados como los del bar. Una receta sencilla, para poder disfrutar de unos croissants recién hechos en una mañana especial, para una sorpresa sabrosa, para poder decir lo he hecho con mis propias manos.
Sin dejarse intimidar, podéis preparar estos croissants sin el uso de ningún instrumento particular.
Los ingredientes frescos le darán a tu desayuno un motivo más para disfrutar de un momento en familia el domingo por la mañana o en cualquier ocasión especial.
Comprometerse con la preparación casera, privilegiando ingredientes de los que se conoce, al menos en parte, la cadena de producción, representa una estrategia ganadora para ejercer un control más estricto sobre la salubridad
de lo que llevamos a la mesa y, al mismo tiempo, para optimizar la gestión de los recursos económicos familiares, quizás creando también una situación de ayuda mutua en casa y conciencia.
Es fundamental reconocer que el acceso a ciertas categorías de alimentos no es una prerrogativa universal, y que muchos se encuentran en la condición de tener que depender de la compra. Sin embargo, incluso en este escenario, un enfoque informado y atento a las etiquetas, la estacionalidad y las alternativas disponibles puede conducir a resultados ampliamente satisfactorios en términos de nutrición y gasto. La clave reside en una mayor conciencia de las propias elecciones alimentarias, independientemente del origen de los ingredientes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 10 g levadura de cerveza comprimida
- 50 g mantequilla
- 130 ml agua
- 250 g mantequilla (Para hojaldrear)
Herramientas
Rodillo, balanza, tapetes, bandejas de horno, papel de horno…
- Tapetes
- Rodillos
- Balanzas
- Bandejas
- Papeles de horno
- Film alimenticios
- Boles
- Batidoras
Pasos
En un bol o en la batidora, unid la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, la sal y la levadura disuelta en el agua. Amasad durante al menos diez minutos para obtener una masa ligera y homogénea; cubrid con film y dejad reposar en el frigorífico por un día.
Por la noche, después de al menos ocho horas en el frigorífico, retomad vuestra masa y extendidla con el rodillo, creando una especie de rectángulo; ahora, entre dos hojas de papel, reducid la mantequilla, dejada a temperatura ambiente, en una hoja grande, un poco menos que la masa; ponedla sobre la misma y cerrad completamente con los bordes de la masa.
Extendid y haced las dobleces en tres partes. Cerrad con el papel de horno usado para la mantequilla y dejad reposar en el frigorífico unos 30 minutos. Repetid esta operación tres veces. Dejad reposar otra media hora.
Obtendréis una masa posiblemente rectangular con una altura de unos 30 cm, cortad los triángulos. Y enrollad para dar forma a vuestros croissants. Cubrid con un paño o dejad en el horno toda la noche.
Por la mañana, pintad con yema de huevo y coced a 180 grados durante 15-20 minutos.
¡Vuestros croissants están listos, para disfrutar apenas tibios!
Algunos consejos más
Puedes aromatizar con vainilla o ralladura de limón, o rellenar antes de enrollar con mermelada de frutas o chocolate. Espolvorear la superficie antes de hornear con azúcar granulado o almendras laminadas; deliciosos con jarabe de arce o miel y granulado de avellanas tostadas después de la cocción. Se conservan durante dos o tres días a temperatura ambiente. Puedes congelar antes de la fermentación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar otro tipo de harina?
Para estos croissants he utilizado tanto harina tipo 0 como harina tipo 1. También es válida la harina Manitoba.
¿Es posible sustituir la mantequilla por margarina?
Sí, claro, es posible hacer esta sustitución. Cambia el aroma, pero no la bondad.
