Strufoli del centro de Italia. ¡Pruébalos enseguida por su aromático sabor!
Estamos en el mes de enero, calentamos las sartenes para las frituras que en este período abundan por la fiesta más esperada por los niños: ¡el Carnaval!
Un derroche de deliciosos buñuelos para todos los gustos. Desde el norte hasta el sur de Italia, tanto sencillos como rellenos, se podría escribir un libro y hacer una lista tan larga como la misma península, más las islas.
Los strufoli del centro tienen una característica particular: son suaves y están cargados de aromas. Los podemos encontrar en Romagna, Marche, Umbría, Toscana, teñidos de rojo alkermes o brillados con aromática miel.
Los ingredientes se repiten y, como digo a menudo, entran en las melodías infinitas combinando de manera diferente los acordes.
Durante mi estancia en Città di Castello, en el lago Trasimeno, tuve la suerte de conocer personas maravillosas que me regalaron algunas de sus recetas tradicionales, entre ellas también los coloridos strufoli.
Abajo os dejo también el enlace a otras especialidades italianas dedicadas al Carnaval, además de los struffoli napolitanos, que cada año hacen su bella presencia en las mesas navideñas, solo para entender la diferencia, no solo en la falta de una doble en la palabra.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 50 Pelotas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
Harina, huevos y azúcar.
- 400 g harina 00
- 4 huevos
- 5 cucharadas mistrà
- 5 cucharadas licor Strega
- 4 cucharadas mantequilla (Fundida)
- 1 sobre levadura química en polvo
- 50 g azúcar
- cáscara de limón
- 1 pizca semillas de anís (En polvo)
- q.b. aceite de girasol (Para freír)
- miel (Como condimento final)
- alquermes (Como condimento final)
Herramientas
Un bol para mezclar los ingredientes, también recomiendo una manga pastelera para facilitar la dosificación, sartén para freír.
- Sartenes
- Mangas pasteleras
- Boles
Pasos
¡En dos pasos tendrás unos strufoli top!
Unir todos los ingredientes secos, por último la levadura tamizada, mezclando luego con cuidado.
Batir un poco los huevos y añadir los licores y la mantequilla fundida, agregar a la harina y mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea; dejar reposar una hora y luego…
Pasar a una manga pastelera, cortar el fondo para obtener un ancho de aproximadamente dos cm.
Engrasar la parte final de tu manga, y pellizcar una dosis a la vez dejándola caer suavemente en el aceite caliente. De lo contrario, usar dos cucharas
Dorar bien y transferir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Puedes pasarlos por azúcar granulada, miel o alquermes. ¡Apenas los pruebes, quedarás encantado!
Si te sobran, conserva tus strufoli:
Hasta el día siguiente, como la mayoría de las frituras, pierden en fragancia. Pero serán excelentes y sobre todo no te cansarás de comerlos. ¡Tienen un aroma particular que te conquistará!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar azúcar glas?
Recomiendo azúcar granulada o miel
¿Puedo sustituir el licor Strega?
Puedes usar Sambuca
