Bolitas de polenta frita en dulzura. ¡Receta fácil, económica, buenísima!
Esta receta me fue dada hace muchos años por la señora Giovanna. Antigua receta del Monferrato piamontés, poco conocida.
Así que me puse manos a la obra después de escuchar su historia:
En un tiempo, estos simples dulces, eran todo lo que de delicioso su madre preparaba, para el almuerzo del domingo, cuando cocía la polenta, ya que las pasas no se podían consumir en grandes cantidades.
Antes de condimentarla, con un poco de mantequilla, y poco quesito, sobre todo el que no tenía posibilidad de venderse en el mercado del viernes, porque había salido defectuoso, se consumía en casa.
Guardaba un poco de polenta y añadía un poco de azúcar, 1 huevo y las pasas, que a veces ablandaba en vino blanco, otras veces en grappa, en tiempos pasados no se hacían muchas distinciones, así que teníamos la concesión natural de consumir también pequeños sorbos de bebidas alcohólicas. El trabajo en el campo permitía quemar las cabezas vagantes.
Las pasas eran protagonistas, de vez en cuando añadía algún trozo de nuez y raras veces chocolate
Las freía en mantequilla, hoy las frío en aceite o en la freidora de aire en esta ocasión, precisamente para conocer el resultado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Polenta, pasas y azúcar
- 300 g polenta, cocida
- 1 taza de té pasas
- 1 corteza de limón
- 1 taza de café nueces (Trituradas groseramente)
- c.s. azúcar
- c.s. aceite de cacahuete (Para freír)
Instrumentos
Un cuenco para mezclar, una sartén para freír!
- Cuencos
- Sartenes
- Freidoras
Pasos
Se mezcla y se fríe, ¡fácil, no!?
Si la polenta está fría desmenúcela en el cuenco y añada el resto de los ingredientes, excepto el azúcar; mezcle bien.
Haga bolitas, yo he utilizado la pinza para helado; una vez terminado de formar las bolitas, fría en abundante aceite caliente, o en la freidora de aire
Recién fritas déjelas secar un momento sobre papel de cocina y páselas por azúcar granulado, el contraste dulce salado, las nueces, las pasas… ¡Una delicia simple! Si las consume recién fritas son superfrescas
Las bolitas de polenta dulce se conservan:
Dos días como máximo, no porque no estén buenas, sino porque pierden un poco de fragancia, y además son tan buenas e inusuales que desaparecen de inmediato, ¡excelentes durante las fiestas, en carnaval, y para merendar!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿No me gustan las pasas, las puedo sustituir?
Naturalmente esta es la base de una antigua historia, si no te gustan, puedes evitarlas y sustituirlas por higos secos, peras o manzanas.
¿Contiene gluten?
Es una receta sin gluten, sin huevo, sin leche, excelente elección y variante deliciosa
