Receta fácil cáscaras confitadas y gelatina de naranjas
Siempre me han gustado los confitados, y no siempre se encuentran productos de calidad para comprar, claro, podría pedirlos online, pero preferí aprender a hacerlos en casa; primero que nada, me da pena tirar las cáscaras de las naranjas que consumo, y además, lograr crear algo con mis manos me da una gran satisfacción.
Naturalmente, al utilizar naranjas sin ningún tipo de tratamiento, el sabor, el aroma son embriagadores, y otorgan un gusto inconfundible a cada dulce en el que se utilizan.
Hace ya muchos años que preparo esta receta, no consumo muchos confitados, solo en algunos dulces, por eso prefiero hacerlos frescos cada año, siguiendo la temporada de cosecha.
Esta receta vale tanto para naranjas, como para limones o cidro.
Con el jugo obtengo la gelatina, y con las cáscaras los confitados, escribiré ambos procedimientos. Son muy fáciles de hacer, así que no deben preocuparse.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Días
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Naranjas y azúcar
- 500 g cáscara de naranja
- 300 g azúcar
- 150 agua
- 500 ml jugo de naranja
- 300 g azúcar
Herramientas
Exprimidor de cítricos, cacerola de fondo doble de acero
- Ollas
- Exprimidores de limones
Pasos
¡Parece fácil, y lo es!
Exprime las naranjas y corta las cáscaras en gajos, quitando toda la parte blanca
Remoja en agua fresca toda la noche, o un día.
Elige si dejar los gajos o cortarlas en cubos, y añades el azúcar y el agua; deja macerar por 24 horas; cocina por 5 minutos a fuego lento y apaga. A la mañana siguiente (o noche) repite la operación. Si crees que hay poco líquido, agrega 150 ml de agua y 90 g de azúcar, cocina por unos diez minutos.
¡Tus cáscaras están listas! Yo las hice tanto enteras… Para pasarlas luego por el chocolate
Como en trocitos para pasteles y varios postres
Después de exprimir las naranjas, elimina posibles semillas y añade el azúcar, cocina a fuego lento hasta que se convierta en gelatina
Si no la esterilizas, se conserva tranquilamente por un mes. ¡Excelente para rellenar pasteles y pasteles pequeños, deliciosa sobre pan o con crepes!
Conservar tus confitados
Conserva en la nevera, cerrados en un tarro de vidrio, se conservarán al menos un mes, si piensas conservarlos por más tiempo, esterilízalos.
Excelentes pasados por chocolate negro, y también por coco rallado
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El tiempo de cocción comienza desde que hierve?
Sí, el tiempo de cocción comienza desde que el líquido hierve; gira la cacerola para alcanzar cada cáscara
¿Se pueden hacer otros cítricos con el mismo procedimiento?
Respondo por mi experiencia hecha con limones y cidro
