Para Navidad, un primer plato contagioso. ¡Ravioles especiales!
Y como cada año se piensa en qué cocinar: desde los ravioles, la pasta al horno, los risottos, el asado, los panetones dulces y otras delicias
Tenemos una Italia rica en bondades regionales, cada plato que se prepara refleja la tradición. Y de vez en cuando también dan ganas de cambiar, manteniéndose fieles a las tradiciones quizás con una modificación solo estética y mis ravioles se han transformado en arbolitos con estrellitas.
Un primer plato festivo, un primer plato sencillísimo de preparar y luego, el condimento se prepara en un instante. Un poco de queso, un poco de leche y puerros. Aquí está revelado el secreto de tanta bondad
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
Estos ravioles con patatas, puerros y queso no se preparan solo en Navidad, pero cambiando la forma podemos prepararlos cada vez que se nos antoje.
P.d. Las cantidades del condimento están referidas para cuatro personas, por lo tanto, 12 ravioles.
- 400 sémola de trigo duro remolida (Más la harina para la mesa)
- 4 huevos
- 2 cucharaditas Spirulina (En polvo)
- 2 cucharaditas remolacha roja, cocida (En polvo, O 1 licuada finamente y colada para eliminar líquido)
- 500 g patatas, con cáscara, cocidas, hervidas
- 1 tallo tomillo
- unas salvia (En hojas)
- 100 g Grana Padano DOP
- 2 pizcas nuez moscada
- 100 g Grana Padano rallado
- 30 g mantequilla
- 300 ml leche
- 1 puerro (Pequeño)
- 1 cucharada harina (escasa)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
Utensilios
Un bol, laminadora y olla moldes pequeños para galletas
- Boles
- Laminadoras
- Moldes
Pasos
¡No tendrás que hacer muchísimos pasos, se necesitará un poco de paciencia!
Amasar la sémola, los huevos y los polvos de colores divididos entre ellos…
Mezclad los polvos con la harina, también he hecho una neutra. Agregad los huevos y amasad hasta obtener un panecillo homogéneo. Cubrid con papel film hasta su uso
En un bol, unid las patatas reducidas a puré, los aromas y el queso. Mezclad bien
Extendéis la pasta
Estirad las láminas y cortad las estrellitas; aplicad en la superficie solo sobre las láminas superiores, y pasad con el rodillo para fijarlas
Algunas las hice en cuadritos para obtener
Estrellas con el mismo relleno para ver qué forma quedaba mejor. Se pueden hacer todas, aguantan bien la cocción y no se escapan las estrellitas o las rayas.
¡Ravioles en forma de árbol listos!
En una sartén, dorad el puerro cortado en rodajas para ablandarlas
Luego añadid la harina y mezclad bien.
Finalmente, unid el grana y la leche, dejad espesar ligeramente hasta obtener una consistencia fluida, si es necesario, añadid un poco de leche.
Coced la pasta en agua hirviendo con sal y sazonad con la salsita de puerros y queso. ¡Deliciosos!
Podréis conservar vuestros ravioles:
En el congelador, si no los cocináis de inmediato en una bandeja sobre papel de horno y transfiriéndolos luego a una bolsa una vez congelados. Una vez cocinados, se pueden conservar tranquilamente en el frigorífico durante dos días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es necesario mojar la lámina para pegar las estrellitas?
No es necesario, la pasta fresca tiene la humedad adecuada, solo hay que presionarlas un poco con el rodillo, lo mismo ocurre con las tiras.
